Grigliata mista

1

Prima di tutto preparate la carne per la cottura alla griglia nel modo indicato di seguito

2

La salsiccia tipo luganiga deve essere arrotolata, infilzata su uno spiedino e bucherellata

3

La classica invece, dovete inciderla su un lato e schiacciarla con una forchetta

4

Se preferite la salsiccia intera bucate la pelle con la forchetta

5

Le braciole e la coppa vanno battute con il batticarne se sono molto spesse, facendo attenzione a non scheggiare l'osso

6

Incidete inoltre, il bordo esterno con un coltello per evitare che la braciola si arricci durante la cottura

7

Le puntine già divise non necessitano di alcuna preparazione per la cottura alla griglia

8

La carne di maiale è di per sé molto saporita e non richiede marinatura

9

Preparate un salmoriglio composto da olio, aglio affettato sottilmente e un rametto di rosmarino

10

L'olio aromatico potete prepararlo in anticipo in modo da farlo insaporire bene dagli aromi

11

Preparate la brace con la legna o la carbonella e quando la fiamma si è spenta e le braci sono vive è il momento di iniziare la cottura

12

Disponete la carne sulla griglia evitando le braciole e la coppa che aggiungerete dopo 5/6 minuti

13

Continuate la cottura per 10/15 minuti spennellando ogni tanto la carne con il salmoriglio che avete preparato in precedenza

14

Come pennello utilizzate un rametto di rosmarino

15

A cottura ultimata estraete la carne dalla griglia e servite ben calda.