Gulash di Cinghiale

1

Per prima cosa, sbucciate le cipolle e tagliatele a fette sottili o se preferite tritatele anche grossolanamente

2

Versare un giro d'olio in una padella antiaderente o in un tegame di terracotta, unite il burro e fatelo fondere a fuoco lento

3

A questo punto, aggiungete le cipolle e fatele soffriggere per qualche minuto

4

Quando le cipolle saranno appassite, aggiungete ½ bicchiere di acqua calda e mescolate, coprite con un coperchio e lasciate cuocere a fuoco molto dolce fino a quando le cipolle si saranno ben ammorbidite

5

Nel frattempo, tagliate a pezzi la polpa di cinghiale in modo da ottenere uno spezzatino

6

Rotolate i vari pezzi di carne nella farina in modo da ricoprirli completamente, quest'operazione farà sì che nonostante la lunga cottura, la carne mantenga i suoi succhi e resti tenera fino alla fine

7

Fate rosolare lo spezzatino nella padella con le cipolle, alzate leggermente la fiamma

8

Versate in un pentolino una tazza di brodo vegetale, fate riscaldare e poi unite il concentrato di pomodoro in modo da ottenere un sugo meno denso

9

Quando gli ingredienti saranno ben amalgamati, unite il sughetto allo spezzatino e mescolate

10

Insaporite anche con la paprika dolce, la foglia di alloro, la paprika piccante, il cumino, un pizzico di sale e un pizzico di pepe

11

Alzate la fiamma e fate cuocere per qualche minuto senza coperchio

12

Sciacquate il coriandolo e spezzettate le foglie anche grossolanamente, aggiungetele in padella e continuate la cottura a fuoco lento per circa 90 minuti, mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno

13

Se durante la cottura notate che la carne tende a seccarsi troppo, aggiungete un mestolo di brodo vegetale

14

Quando il vostro gulasch sarà cotto (controllate che i pezzi di carne siano teneri), togliete dal fuoco e servite, magari aggiungendo qualche foglia di coriandolo fresco per dare più profumo e colore al piatto. Buon appetito!