Gulash ungherese
Descrizione
Ingredienti
- 1/2 lt Brodo di carne
- 200 g Cipolle
- 30 g Paprika dolce in polvere r
- 300 g Patate
- 25 g Strutto
- 400 gr Carne bovina polpa di spalla
- 1 spicchio d'Aglio
- 1/2 cucchiaino Cumino in polvere
- 1 Peperone verde
- 1 Carota
- Sale q.b.
- 1 Pomodoro ramato medio
Procedimento
Cominciate a mondare le cipolle e mettetele a rosolare con lo strutto a fuoco moderato per 10/15 minuti; aggiungete l'aglio schiacciato e il cumino. Tagliare a cubetti la spalla di vitello e fatela rosolare con le cipolle sempre a fuoco moderato. Aggiungete la paprika, coprite e fate cuocere per un ora e mezza, necessariamente a fuoco moderato per non far bruciare la cipolla.
Intanto tagliate a cubetti il peperone, le patate e il pomodoro, avendo cura di privarli dai filamenti e dei semi. Uniteli alla carne, eccezion fatta per le patate che hanno bisogno di una cottura più breve; aggiungete il brodo e fate cuocere per altri 50 minuti, mescolando spesso e coprite; alla fine dei cinquanta minuti assaggiate per constatare la consistenza della carne e per regolare di sale. Per ultimo aggiungete le patate e far cuocere finché gli ingredienti saranno cotti a puntino.
