Halva di semolino
Descrizione
Ingredienti
- 300 gr. di Semolino
- 500 gr. di Zucchero
- 250 ml. di Olio di semi di Mais
- 1 stecca di Cannella
- la scorza di 1 Limone
- 70 gr. di Mandorle pelate e tritate
- Cannella in polvere q.b.
- 6 chiodi di Garofano
Procedimento
Versate 1 litro di acqua in una casseruola piuttosto ampia. Unite lo zucchero, i chiodi di garofano, la scorza di limone e la stecca di cannella. Portate l'acqua a ebollizione e fate sciogliere completamente lo zucchero mescolando con un cucchiaio di legno.
Quindi coprite la casseruola e lasciate sobbollire a fiamma moderata per 5 minuti. Mettete l'olio di semi di mais in un'altra casseruola e fatelo scaldare. Quindi unite il semolino poco per volta e fatelo tostare finchè diventerà marrone chiaro mescolando spesso durante questa operazione.
Quindi unite 50 gr di mandorle tritate e continuate la cottura per 3 minuti. Infine spegnete il fuoco. Filtrate lo sciroppo di zucchero in modo da togliere sia la scorza di limone che le spezie e poi, ben caldo, versatelo a filo nella casseruola con il semolino mescolando in continuazione.
Riaccendete il fuoco e fate cuocere finchè lo sciroppo sarà stato tutto assorbito dal semolino, mescolando in continuazione con un cucchiaio in acciaio. Spegnete il fuoco e lasciate riposare per una decina di minuti a pentola coperta. Distribuite il composto in stampini monoporzione e fatelo riposare finchè non si sarà completamente raffreddato.
Capovolgete gli stampini sformando gli halva su piatti singoli. Spolverizzate con un pizzico di cannella in polvere e con le mandorle tritate rimaste. Servite gli halva al semolino e buon appetito!.
