Harira
Descrizione
Ingredienti
- 250 gr di Spezzatino di Agnello
- 100 gr di Ceci
- 50 gr di Lenticchie
- 50 gr di Cipolle
- 40 gr di Sedano
- 200 gr di passata di Pomodoro
- ½ cucchiaino di Curcuma
- ½ cucchiaino di Paprika
- Coriandolo q.b
- Prezzemolo q.b
- ¼ cucchiaino di Zafferano
- ¼ cucchiaino di Cannella
- ¼ cucchiaino di Zenzero
- 20 ml di Olio extravergine d'Oliva
- Sale q.b
- Pepe q.b
- Acqua q.b
Procedimento
Per prima cosa, ricordatevi di mettere in ammollo in acqua per almeno 12 ore i ceci e le lenticchie, in due ciotole diverse. Trascorso il tempo necessario, scolate entrambi i legumi, eliminate eventuali pellicine e sciacquateli sotto l'acqua corrente. Versate in una pentola l'olio extravergine e fate rosolare i pezzi di agnello e aggiungete una manciata di pepe.
Mescolate e fate cuocere per circa 15 minuti. Nel frattempo, sbucciate la cipolla e tritatela finemente, sciacquate il sedano e tagliatelo a pezzi piccoli. Unite i due ortaggi alla carne, mescolate e coprite con la passata di pomodoro e circa mezzo bicchiere d'acqua.
Fate cuocere per circa 1 ora, mescolando di tanto in tanto. Trascorso il tempo necessario, aggiungete la curcuma, la paprika, lo zafferano, lo zenzero, la cannella e il sale. Mescolate e aggiungete anche i ceci e un bicchiere d'acqua.
Continuate la cottura per circa 30 minuti. Infine, trascorsa mezz'ora, aggiungete le lenticchie, il coriandolo e il prezzemolo e continuate la cottura per altri 20 minuti, mescolando sempre di tanto in tanto. A cottura ultimata, ecco la vostra harira pronta per essere servita. Buon appetito.
