Insalata di Rucola, Uva, Mirtilli, Fichi e Melograno

Descrizione

L'Insalata di Rucola, Uva, Mirtilli, Fichi e Melograno è un mix di sapori e bontà. L'accostamento di frutta e verdura è sempre un abbinamento vincente, e che piace a moltissime persone, incluso me. E' un'insalata leggera e gustosa, facile da preparare e con frutti di stagione. L'uva è un frutto ricco di vitamine e sali minerali che fanno molto bene al nostro organismo, ha delle proprietà antiossidanti e grazie alla sua concentrazione di ferro è consigliata in caso di anemia o affaticamento. I mirtilli, i fichi e il melograno, non sono da meno in quanto a vitamine, quindi ogni forchettata di quest'insalata è un vero toccasana. Ho deciso di condirla con un'apposita emulsione a base di uva, limone, olio, sale e pepe.Vi consiglio di provarla, buona lettura.

COME FARE Insalata di Rucola, Uva, Mirtilli, Fichi e Melograno

Ingredienti & Procedimento

Per l'insalata

200 gr di Uva nera

75 gr di Mirtilli

Foglie di Insalata q.b

10 gherigli di Noci

4 Fichi

Chicchi di Melograno q.b

Formaggio q.b (facoltativo)

Per condire

100 gr di Uva bianca

2 cucchiai di Olio

½ Limone

Sale q.b

Pepe q.b

Aceto balsamico q.b

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Per prima cosa, preparate l'emulsione. Ho deciso di utilizzare l'uva bianca, ma se avete a disposizione solo uva nera, andrà bene lo stesso
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Sciacquate metà dei chicchi d'uva sotto l'acqua corrente e poi frullateli. Quando avrete ottenuto il succo, filtratelo con un colino e versatelo in una ciotola con l'olio, il succo di limone, il sale e il pepe
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Mescolate e tenete da parte
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Prepariamo ora l'insalata. Sciacquate i chicchi d'uva e tagliateli a metà in modo da eliminare i semini interni, se preferite
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Sciacquate anche le foglie di insalata sotto l'acqua corrente e fatele scolare dall'acqua in eccesso
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Sgusciate le noci, e dividete i gherighi a metà
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Pulite e tagliate a metà o a fette anche i fichi
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Unite tutto in un insalatiera e mescolate
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Aggiungete i mirtilli e qualche chicco di melograno
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Condite con l'emulsione preparata e un filo di aceto balsamico se preferite.
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Potete aggiungere anche qualche dadino di formaggio, crostini di pane o altri ingredienti in base ai vostri gusti.
Buon appetito!