Insalata di Rucola, Uva, Mirtilli, Fichi e Melograno
Descrizione
Ingredienti
- Per l'insalata
- 200 gr di Uva nera
- 75 gr di Mirtilli
- Foglie di Insalata q.b
- 10 gherigli di Noci
- 4 Fichi
- Chicchi di Melograno q.b
- Formaggio q.b (facoltativo)
- Per condire
- 100 gr di Uva bianca
- 2 cucchiai di Olio
- ½ Limone
- Sale q.b
- Pepe q.b
- Aceto balsamico q.b
Procedimento
Per prima cosa, preparate l'emulsione. Ho deciso di utilizzare l'uva bianca, ma se avete a disposizione solo uva nera, andrà bene lo stesso. Sciacquate metà dei chicchi d'uva sotto l'acqua corrente e poi frullateli. Quando avrete ottenuto il succo, filtratelo con un colino e versatelo in una ciotola con l'olio, il succo di limone, il sale e il pepe. Mescolate e tenete da parte.
Prepariamo ora l'insalata. Sciacquate i chicchi d'uva e tagliateli a metà in modo da eliminare i semini interni, se preferite. Sciacquate anche le foglie di insalata sotto l'acqua corrente e fatele scolare dall'acqua in eccesso. Sgusciate le noci, e dividete i gherighi a metà.
Pulite e tagliate a metà o a fette anche i fichi. Unite tutto in un insalatiera e mescolate. Aggiungete i mirtilli e qualche chicco di melograno.
Condite con l'emulsione preparata e un filo di aceto balsamico se preferite.. Potete aggiungere anche qualche dadino di formaggio, crostini di pane o altri ingredienti in base ai vostri gusti. Buon appetito!.
