Insalata tiepida di Polpo con Fagioli Mung

Name: Insalata tiepida di Polpo con Fagioli Mung
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: European
Ingredients: 200 gr. di Polpo lessato; 100 gr. di Fagioli Mung lessati; 1 Scalogno; 1 cucchiaino di Dragoncello; 2 cucchiai di Olio extravergine di Oliva; Sale viola q.b.

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Descrizione

L'Insalata tiepida di Polpo con Fagioli Mung è un secondo piatto "mare e monti" appetitoso e sostanzioso. I fagioli mung appartengono alla famiglia delle leguminose e sono conosciuti anche come soia verde. Sono molto gustosi e benefici per la nostra salute. Si fanno lessare per circa 20/25 minuti e si salano al termine della cottura. Si sposano molto bene con vari ingredienti e con i molluschi sono eccezionali. In questa ricetta sono abbinati al polpo lessato. Fagioli e polpo si fanno insaporire insieme a olio extravergine di oliva e scalogno e vengono aromatizzati con dragoncello. Quindi questa insalata si lascia intiepidire e poi si serve. Il risultato è un piatto molto profumato e fragrante dove i sapori degli ingredienti si amalgamano alla perfezione tra loro pur mantenendo le loro caratteristiche peculiari ben distinte. Potete versare a filo un cucchiaino di olio extravergine di oliva e spolverizzare con pepe rosa l'insalata prima di servirla in tavola. Per velocizzare la preparazione del piatto, si possono lessare i fagioli e il polpo in anticipo e conservarli nel frigorifero fino al momento dell'utilizzo.

COME FARE Insalata tiepida di Polpo con Fagioli Mung

Ingredienti & Procedimento

200 gr. di Polpo lessato

100 gr. di Fagioli Mung lessati

1 Scalogno

1 cucchiaino di Dragoncello

2 cucchiai di Olio extravergine di Oliva

Sale viola q.b.

1

Pelate e tagliate lo scalogno a rondelle
2

Versate in una padella wok 2 cucchiai di olio extravergine di oliva insieme allo scalogno a rondelle e fatelo appassire
3

Unite i fagioli Mung insieme a 2 mestoli della loro acqua di cottura dopo averli lessati per 20 minuti
4

Aggiungete il dragoncello e spolverizzate con sale viola
5

Fate insaporire per 6 minuti e poi unite il polpo lessato
6

Mescolate e continuate la cottura per altri 5 minuti
7

Spegnete il fuoco e lasciate riposare altri 5 minuti
8

Distribuite l'insalata tiepida di polpo con fagioli mung in fondine di ceramica individuali e servite subito in tavola