INVOLTINI DI MANZO ALLA SENAPE
Descrizione
COME FARE GLI INVOLTINI DI MANZO ALLA SENAPE
Procuratevi delle fettine di manzo di scamone piuttosto tenere e tagliate sottili e poi spalmateci sopra la senape di Digione e aggiungete qualche goccia di Worcester. Formate degli involtini e fateli insaporire con scalogno e mirto. Infine aromatizzate con vino bianco secco aromatico e fruttato, tipo un Pinot bianco, e portate a cottura. Si formerà un delizioso fondo di cottura, grazie anche alla senape che fuoriuscirà un pochino, con il quale cospargerete gli involtini prima di servirli ben caldi. Accompagnate questo saporoso e fragrante secondo piatto con un contorno a base di polenta fumante oppure tagliata a fette e grigliata. Anche i purè di patate o di sedano rapa sono molto indicati. Se invece avete poco tempo a disposizione, una bella insalata mista di verdure fresche condita con salsa Vinaigrette andrà bene. Servite con fettine sottili di pane integrale o pane casereccio leggermente tostate sotto il grill del forno.Tra le ricette degli involtini di carne, vi consiglio di provare gli involtini di manzo fritti e doratii, sfiziosi e golosi!
Ingredienti
- 350 gr. di Fettine di Manzo
- Senape di Digione q.b.
- Worcester q.b.
- 2 cucchiai di Olio extravergine di oliva
- qualche fogliolina di Mirto
- 2 piccoli Scalogni
- 1 bicchiere di Vino bianco secco
Procedimento
1Stendete una fettina di manzo sul tagliere.2Spalmateci sopra un cucchiaino da tè abbondante di senape di Digione.3Spruzzate con un poco di Worcester.
4Arrotolate su se stessa la fettina di manzo e chiudetela con uno stecchino formando un involtino (fate le stesse operazione con tutte le fettine di manzo a disposizione).5Versate l'olio extravergine di oliva in una padella antiaderente e unite subito gli scalogni pelati e tagliati a rondelle insieme alle foglioline di mirto.6Lasciate appassire per 1 minuto e poi adagiate nella padella gli involtini di manzo.
7Fateli rosolare per qualche minuto a fiamma moderata girandoli spesso in modo che si coloriscano da tutti i lati.8Quindi versateci sopra il vino bianco e girateli un paio di volte.9Coprite la padella e fate cuocere a fiamma dolce per altri 5 minuti poi togliete il coperchio.
10Continuate la cottura a pentola scoperta e a fiamma vivace per un paio di minuti in modo che il fondo di cottura si addensi e gli involtini prendano colore, poi spegnete il fuoco.11Disponete gli involtini di manzo alla senape in piatti individuali tenuti al caldo, cospargete con il fondo di cottura e servite subito in tavola.
