Involtini di Melanzane con Cous Cous
Descrizione
Ingredienti
- 2 Melanzane
- 400 gr di Cous Cous
- 400 ml di Acqua
- 2 Pomodori
- 40 gr di Uvetta
- 40 gr di Pinoli
- Cumino q.b
- Menta q.b
- Coriandolo q.b
- Olio extravergine d'Oliva q.b
- Sale q.b
- Pepe q.b
- Chicchi di Melograno q.b (facoltativo)
- Prezzemolo q.b (facoltativo)
Procedimento
Per prima cosa, pulite le melanzane e tagliatele a fette sottili per il senso della lunghezza. Fate riscaldare una piastra e cuocete le vostre fette di melanzana per circa 1-2 minuti per lato, quando saranno abbrustolite, togliete dal fuoco e tenete da parte. Preparate il vostro cous cous, fatelo cuocere in una pentola con l'acqua e un paio di cucchiai di olio per circa 25 minuti.
Nel frattempo, sciacquate e tagliate a pezzi piccoli i pomodori. Quando l'acqua sarà stata completamente assorbita, unite al cous cous i pomodori, l'uvetta, i pinoli, il cumino, le erbe aromatiche, un pizzico di sale e un pizzico di pepe. Spegnete la fiamma e mescolate in modo da far ben amalgamare gli ingredienti.
Sistemate su un vassoio le vostre fettine di melanzana e con un cucchiaino iniziate a porzionare il cous cous su un'estremità delle fette. Arrotolate le vostre melanzane e se necessario fermate i vostri involtini con uno stuzzicadenti. Irrorate con un filo d'olio e decorato con qualche chicco di melograno e qualche foglie di prezzemolo tritato.
Servite e buon appetito. Se volete scoprire altri modi per preparare il cous cous, cliccate qui..
