Involtini di pollo dorati con uova
Descrizione
Come fare gli involtini di pollo dorati con uova
Le fettine vanno battute delicatamente su di un tagliere. Un metodo molto valido per effettuare questa operazione è quello di mettere la fettina di petto di pollo tra due fogli di pellicola trasparente per alimenti, posizionarlo su di un tagliere di resina e poi batterla delicatamente con un pesta carnefino ad ottenere lo spessore voluto.Bisogna dare la pastella
Si prepara una pastella con le uova mescolate a formaggio pecorino grattugiato e a un mix di erbe aromatiche. Utilizzate timo, rosmarino, maggiorana, dragoncello e salvia che possono essere sia essiccate che fresche. Se usate quelle fresche, dovete tritarle molto finemente. A questo mix va unita una scorzetta di limone biologico tagliata a pezzettiniminuscoli.Il segreto per fare degli ottimi involtini di pollo
La pastella deve essere consistente ma soffice e non liquida. Quindi, se dovesse essere troppo morbida, aggiungete altro pecorino fino ad ottenere la consistenza ottimale. La pastella viene poi spalmata generosamente all'interno delle fettine, si forma l'involtino e poi si spennella con la stessa pastella tutta la superficie esterna. In questo modo i nostri involtini si insaporiranno perfettamente all'interno e all'esterno rimarranno morbidi, senza asciugarsi con una dorata e croccante crosticinamolto golosa.La cottura dei petti di pollo
Gli involtini di pollo dorati con uova si fanno cuocere lentamente con vino bianco secco tipo Vernaccia o Pinot bianco. Se durante la cottura il fondo dovesse asciugarsi troppo, bagnate con qualche cucchiaio di brodo vegetale. Questo stuzzicante e delizioso secondo piatto, può essere accompagnato da un vaporoso e leggero purè di patate o da un gustoso e delicato purè di fave. Anche una fresca e aromatica insalata di spinaci e arance è molto indicata, così come delle zucchine alla mentuccia. Accompagnate gli involtini di pollo dorati con uova portando in tavola fettine di pane casereccio o di pane al sesamo. Servite con un buon bicchiere di vino rosso come un Merlot del Veneto.Ingredienti
- 350 gr. di Petto di Pollo a fettine
- 2 Uova
- 4 cucchiai di Pecorino grattugiato
- 1 cucchiaio abbondante di Erbe aromatiche miste con scorzette di Limone
- Sale Viola q.b.
- 1 bicchiere di Vino bianco secco
- 3 cucchiai di Olio extravergine di oliva
Procedimento
1Rompete le uova in una terrina e spolverizzatele con il sale viola, quindi sbattetele con una forchetta e poi unite il misto di erbe aromatiche con le scorzette di limone2Mescolate e aggiungete il pecorino grattugiato3Fatelo incorporare alle uova sbattute in modo da ottenere una pastella densa
4Mettete una fettina di petto di pollo sopra un tagliere e spalmateci sopra parte della pastella5Arrotolate su se stessa la fettina e fermatela con uno stecchino in modo da ottenere un involtino6Spennellatelo con il composto e fate lo stesso con tutte le fettine di pollo a disposizione
7Versate l'olio extravergine di oliva in una padellina antiaderente e disponeteci all'interno tutti gli involtini8Accendete il fuoco a fiamma bassa, fate colorire gli involtini per un paio di minuti e bagnate con il vino bianco. Coprite la padella e continuate la cottura a fiamma bassa girando gli involtini ogni 5 minuti in modo che si coloriscano bene da tutti i lati e uniformemente9Quando si saranno ben coloriti da tutti i lati (circa 15 minuti), togliete il coperchio e alzate la fiamma
10Fate rosolare in modo che si formi una golosa crosticina dorata sulla superficie degli involtini girandoli spesso e lasciate addensare il fondo di cottura. Poi spegnete il fuoco11Trasferite gli involtini su di un piatto da portata e cospargeteli con il fondo di cottura. Servite ben caldi gli involtini di pollo dorati con uova. Buon appetito!!!
