Involtini Primavera con Carne e Verdure

Per prima cosa, sciacquate le foglie di verza sotto l'acqua corrente in modo da eliminare eventuali tracce di terreno o impurità e lasciatele scolare per qualche minuto. Sciacquate e raschiate le carote e tagliatele a dadini molto piccoli. Sbucciate i cipollotti e tritateli finemente.

Tagliate a listarelle sottili le foglie di verza e tenete da parte. Versate in una padella antiaderente un giro d'olio e fate soffriggere le cipolle per qualche minuto. Aggiungete la carne macinata e fate rosolare per circa 5 minuti mescolando di tanto in tanto.

Quando la carne avrà preso colore, unite in padella anche le carote, la verza e i germogli di soia. Fate cuocere a fuoco medio e aggiungete ½ bicchiere di acqua e un pizzico di sale. Nel frattempo, riempite una ciotola abbastanza ampia con acqua tiepida e immergetevi una per volta le sfoglie di pasta di riso che per qualche secondo in modo da farle ammorbidire.

Sistematele su una superficie piana adagiandone a due a due in modo da formare un doppio strato. Controllate che le verdure e la carne siano cotte, togliete dal fuoco e fate intiepidire per qualche minuto. Iniziate a preparare i vostri involtini.

Prendere la prima coppia di sfoglie, adagiate al centro un cucchiaio di mix di verdure e carne e chiudete per bene il vostro involtino (potete arrotolarlo e chiudere i bordi) fate attenzione a non riempirlo troppo altrimenti durante la cottura potrebbe rompersi. Fate la stessa operazione con tutti gli involtini e sistemateli su un vassoio. Fate rassodare in frigorifero per circa 10 minuti.

Trascorso il tempo necessario, fate riscaldare abbondante olio in una padella antiaderente e poco per volta friggete i vostri involtini fino a quando risulteranno ben dorati. Toglieteli dal fuoco aiutandovi con una schiumarola e poggiateli su un piatto foderato con carta assorbente in modo da far asciugare l'olio in eccesso. Serviteli e buon appetito.