Lampascioni sott'olio

I Lampascioni sott'Olio sono una preparazione molto diffusa nel Sud Italia, soprattutto nella cucina lucana, pugliese e calabra , e vengono utilizzati per preparare dei golosi:

• antipasti

o anche per arricchire saporosi

• secondi e
• primi piatti

Il lampascione anche conosciuto come pampagione, chiamato anche cipollaccia turchina, cipolla canina, giacinto dal pennacchio, cipollaccia col fiocco, è un bulbo simile, appunto, alla cipolla. Spesso è proprio definito cipolla selvatica, caratterizzato da un sapore amarognolo. I Lampascioni crescono spontaneamente nei terreni incolti e prima di poter essere raccolti bisogna aspettare almeno 4-5 anni. Per questo motivo hanno dei costi un po' elevati, ma vi assicuro che una volta assaggiati ve ne innamorerete. I lampascioni erano conosciuti già dagli antichi greci e romani a partire dal I secolo D.C. Nel Salento, si celebra la festa della Madonna dei Lampascioni, durante la quale per tradizione viene istituita una sagra dove è possibile gustare questi bulbi in moltissimi modi. Secondo alcune antiche tradizioni romane, i lampascioni erano considerati dei potenti afrodisiaci in grado di esaltare le capacità amorose di chi se ne cibasse, infatti era considerato buon augurio portarli in tavola in occasione dei banchetti nuziali.

I Lampascioni sono ipocalorici infatti a 100 grammi di prodotto edibile corrispondono circa 30 calorie

ricchi di fibre, sono consigliati per chi soffre di stitichezza ed inoltre contribuiscono ad abbassare i grassi e gli zuccheri nel sangue.

Nella ricetta dei Lampascioni sott'Olio, vi mostreremo come preparare una conserva con questi prelibati ortaggi

Prima lessi e poi conservati sott'olio, ricordatevi che è importante utilizzare vasetti precedentemente sterilizzati. Preparare questa ricetta è molto semplice. Prima di tutto pulite per bene i lampascioni, lessateli in una pentola con acqua, aceto e sale e quando si saranno cotti, togliete dal fuoco. Scolateli e lasciateli asciugare. Metteteli nel vasetto e coprite con l'olio, insaporite con una manciata di prezzemoloo foglie di menta se preferite e chiudete ermeticamente. Buona lettura. Selezionate, in esclusiva per voi, le ricette dei:

• lampascioni lessati e delle
• frittelle di lampascioni