Lasagne con cime di rapa, ideale anche per vegetariani

Le lasagne con cime di rapa sono una delle innumerevoli varianti delle più classiche lasagne alla bolognese, conosciute ed amate in tutto il mondo.
La ricetta viene realizzata in bianco e cioè senza l'aggiunta di pomodoro ma semplicemente con verdure e besciamella che la rende gradita anche a coloro che seguono un regime alimentare vegetariano e che piacerà proprio a tutti, grandi e piccini.
Gli ingredienti fondamentali sono le cime di rapa e la besciamella.
Le cime di rapa sono una verdura tipica della stagione invernale e si possono reperire anche fino a inizi primavera. Hanno un sapore e una fragranza forti e molto gradevoli e possono essere cucinate in tantissimi modi sia come condimento per primi piatti e nelle zuppe e minestre, come contorno, antipasto ma anche come secondo piatto. Utilizzate le foglie e le cime belle verdi, non ingiallite o sciupate e usate anche i gambi più teneri che sono anche molto ricchi di sapore.
La besciamella è fondamentale per la buona riuscita della ricetta in quanto renderà le lasagne soffici e vellutate. Potete scegliere se acquistarla già pronta, a deve essere di ottima qualità, oppure realizzarla in casa.
La provola affumicata arricchisce la ricetta di una fragranza e di un sapore unico, molto particolari e intensi.
Il pecorino è il formaggio ideale da abbinare al resto degli ingredienti, in quanto con la sua sapidità mette in risalto tutti i sapori amalgamandoli perfettamente e senza sovrastarli donando anche un gusto piccantino molto piacevole. Se però preferite un sapore più dolce, utilizzate in alternativa del grana padano grattugiato poco stagionato, molto più delicato e morbido.
La superficie delle lasagne deve essere ben ricoperta di formaggio grattugiato, che sia pecorino o grana, per facilitare la formazione della doratura e della golosa crosticina che caratterizzerà il piatto.
Il pepe misto è un mix di pepe in grani inserito nel macinapepe insieme a grani di coriandolo che regalerà ancora più fragranza e profumo alla ricetta.
Le lasagne con cime di rapa possono essere servite come piatto unico gustoso e sostanzioso.
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