Lasagne con Pane Carasau

1

Per prima cosa, preparate un soffritto.
Raschiate la carota e sciacquatela sotto l'acqua corrente, tritatela finemente e tenete da parte

2

Sciacquate e tritate anche la costa di sedano e la cipolla

3

Versate in una padella antiaderente abbastanza ampia, un giro d'olio extravergine e fate soffriggere la cipolla, la carota e il sedano per circa 10 minuti a fuoco medio mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno

4

Nel frattempo, eliminate il budello esterno delle salsicce e sbriciolatele con le mani

5

Pulite i funghi e tagliateli a fette sottili

6

Unite nella padella con il soffritto la salsiccia sbriciolata e continuate la cottura a fuoco medio-basso per altri 20 minuti

7

A metà cottura, sfumate con il vino bianco e aggiustate di sale

8

Fate evaporare l'alcool e se il composto dovesse asciugarsi troppo, aggiungete un mestolo di brodo vegetale

9

Aggiungete anche i funghi e un mestolo di brodo vegetale a pochi minuti da fine cottura

10

Se preferite, potete insaporire con una spolverata di pepe

11

A questo punto, togliete il ragù di carne dal fuoco e iniziate a comporre la vostra lasagna

12

Oleate leggermente il fondo di una pirofila  e aggiungete uno strato sottile di besciamella

13

Aggiungete uno strato di fette di pane carasau in modo da creare una base omogenea

14

Coprite con uno strato abbondante di ragù e aggiungete un altro strato di besciamella

15

Ricominciate quindi con uno strato di pane, ragù e besciamella fino a terminare con un ultimo strato di besciamella

16

Coprite tutto con una manciata abbondante di parmigiano e infornate in forno preriscaldato a 160 gradi per circa 60 minuti (oppure in forno ventilato a 140 gradi per circa 50-55 minuti)

17

Quando mancheranno 10 minuti dalla fine della cottura, alzate la temperatura a 180 gradi in modo da far gratinare la superficie

18

Sfornate le lasagne e fate intiepidire circa 10 minuti prima di servire. Buon appetito