Lasagne con Pane Carasau
Descrizione
Ingredienti
Procedimento
Per prima cosa, preparate un soffritto. Raschiate la carota e sciacquatela sotto l'acqua corrente, tritatela finemente e tenete da parte. Sciacquate e tritate anche la costa di sedano e la cipolla. Versate in una padella antiaderente abbastanza ampia, un giro d'olio extravergine e fate soffriggere la cipolla, la carota e il sedano per circa 10 minuti a fuoco medio mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno.
Nel frattempo, eliminate il budello esterno delle salsicce e sbriciolatele con le mani. Pulite i funghi e tagliateli a fette sottili. Unite nella padella con il soffritto la salsiccia sbriciolata e continuate la cottura a fuoco medio-basso per altri 20 minuti.
A metà cottura, sfumate con il vino bianco e aggiustate di sale. Fate evaporare l'alcool e se il composto dovesse asciugarsi troppo, aggiungete un mestolo di brodo vegetale. Aggiungete anche i funghi e un mestolo di brodo vegetale a pochi minuti da fine cottura.
Se preferite, potete insaporire con una spolverata di pepe. A questo punto, togliete il ragù di carne dal fuoco e iniziate a comporre la vostra lasagna. Oleate leggermente il fondo di una pirofila e aggiungete uno strato sottile di besciamella.
Aggiungete uno strato di fette di pane carasau in modo da creare una base omogenea. Coprite con uno strato abbondante di ragù e aggiungete un altro strato di besciamella. Ricominciate quindi con uno strato di pane, ragù e besciamella fino a terminare con un ultimo strato di besciamella.
Coprite tutto con una manciata abbondante di parmigiano e infornate in forno preriscaldato a 160 gradi per circa 60 minuti (oppure in forno ventilato a 140 gradi per circa 50-55 minuti). Quando mancheranno 10 minuti dalla fine della cottura, alzate la temperatura a 180 gradi in modo da far gratinare la superficie. Sfornate le lasagne e fate intiepidire circa 10 minuti prima di servire. Buon appetito.
