Ricetta linguine alle vongole e pomodorini
Descrizione
Ricetta linguine alle vongole e pomodorini
La ricetta linguine alle vongole e pomodorini è da sempre un motivo di scontro con la mia dolce metà. Già perché per lei gli spaghetti alle vongole sono rigorosamente in bianco, senza pomodorini tanto per intenderci. A me, invece, piacciono un po’ colorate e i pomodorini sono essenziali per gustarmi a pieno questi molluschi. Ecco quindi che ogni volta che compriamo le vongole, nasce la solita litigata simpatica: con o senza pomodorini? La regola è che alla fine mi arrendo io, anche perché lei quando ci si mette è a dir poco testarda. Questa volta, però, sono riuscito a spuntarla io e vi posso finalmente presentare queste linguine alle vongole e pomodorini. E voi? Preferite le linguine alle vongole in bianco o con qualche pomodorino a colorare e saporire ulteriormente questo primo piatto a base di pesce? O utilizzate ancora un’altra ricetta, magari tramandata di generazione, in generazione? Scommetto che non sono poco le famiglie che ‘litigano’ per colpa di questa ricetta di mare: è vero? Raccontateci le vostre storie ma prima godiamoci queste linguine.
Vediamo, quindi, insieme come realizzare questa bontà: provare per credere! Le linguine con le vongole sono un vero e proprio classico della cucina meridionale, semplici da realizzare: fate sempre attenzione ad utilizzare prodotti freschi e che le vongole non contengano sabbia. Potete anche realizzare le linguine alle vongole veraci e pomodorini. Buona lettura e buona preparazione a tutti!
Ingredienti
- 400 gr. di Pasta (potete usare diverse alternative tra bavette, linguine o spaghetti)
- 1 kg di Vongole (il cui peso sarà di 400 gr. una volta sgusciate)
- un cucchiaio abbondante di Prezzemolo tritato
- 2 spicchi d'Aglio
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- 1 cucchiaio raso di Farina
- 4 cucchiai di Olio extravergine di Oliva
- 10 Pomodorini freschi
Procedimento
Per prima cosa, sgusciate una parte delle vongole da crude, impugnandoli dalla parte più corta del guscio ed incidendo i due muscoli laterali interni. Lasciatele un po' in ammollo in acqua, in modo tale da eliminare eventuali residui di sabbia. Procedete con la preparazione del sughetto.
In una padella preparate un soffritto con l'aglio e un paio di cucchiai di olio extravergine di oliva e i pomodorini, tagliati a metà o a cubetti. Dopo alcuni minuti, versate l'acqua delle vongole, accuratamente filtrata, e la farina setacciata, la quale servirà per rendere il fumetto di pesce più denso e cremoso. Intanto, in un tegame grande, fate cuocere la pasta nell'acqua salata e, quando avrà raggiunto più o meno la metà della cottura necessaria, incorporate le vongole al sughetto, i quali dovranno cucinare solo per una decina di minuti, affinchè non induriscano e mantengano tenero il loro frutto.
Aggiungete al fumetto di pesce un'abbondante spruzzata di prezzemolo fresco tritato, per dare un tocco in più al vostro piatto ed esaltarne i sapori, amalgamando bene tutti gli ingredienti. Scolate la pasta quando è ancora al dente, aggiungetela nella padella del sughetto e fatela saltare per alcuni minuti, in modo che anch'essa prenda sapore. Se necessario, aggiustate di sale e pepe e servite le linguine quando sono ben calde.
