Lumache alla Calabrese
Descrizione
Ingredienti
Procedimento
Prendete la cipolla e tritatela. In una pentola con 4 cucchiai di olio fatela soffriggere fino a dorare. Mettete le lumache all'interno e fatele rosolare qualche minuto.
Copritele con l'acqua calda, aggiungete un po' di sale o, se preferite, con un dado di carne. Portate a cottura, a fuoco lento, per 45 massimo 50 minuti. Mettete un coperchio sopra la pentola, e, di tanto in tanto, se è necessario aggiungete altra acqua calda dosando la quantità.
Verificate che le lumache siano asciutte, aggiungete il peperoncino in polvere e fatele rosolare con il concentrato di pomodoro fino a quando non si è ben amalgamato. Aggiungete ancora del sale, dopo qualche minuto spegnete e aggiungete un filo d'olio di oliva crudo. Spolverate con dell'origano in polvere sottile e servite nei piatti fondi o in piccole pirofile adatte per queste pietanze. Sarà un piacere condiviso, se accompagnerete questo delizioso piatto alle occasioni piú belle con parenti e amici.
