Macarons alle Fragole

Mettete in una ciotola la farina di mandorle e lo zucchero a velo (tenetene da parte un cucchiaino per la farcitura). Mescolate e passate al setaccio, in modo da evitare la formazione di grumi ed ottenere così una polvere sottile. A parte mescolate, con l'aiuto di uno sbattitore elettrico, gli albumi con un pizzico di sale.

Aggiungete poco alla volta lo zucchero e, per ultimo, il colorante alimentare (fate attenzione a dosarlo per ottenere un colore bianco piu' definito). Unite la polvere di zucchero e mandorle alla meringa bianca e continuate a mescolare, dal basso verso l'alto, con un cucchiaio di legno. Mettete il composto in una tasca da pasticcere, che abbia un beccuccio sottile e con la punta liscia.

Su una placca in silicone oppure sulla carta da forno formate i macarons, tenendoli distanti tra loro. Lasciate riposare per un'ora e poi infornateli per 15 min a 150°, in forno preriscaldato. Una volta cotti lasciateli raffreddare.

Procedete ora con la farcitura: mettete le fragole tagliate a pezzi in un pentolino con la panna, cuocete per 5 minuti e poi frullate. Aggiungete ora la fecola e un cucchiaio di zucchero a velo setacciati, mescolate e lasciate raffreddare completamente. Prendete i macarons e farciteli (con l'aiuto di un tasca da pasticcere) con la salsa alle fragole, sovrapponendo le due metàLasciate riposare per qualche ora per poterli gustare al meglio!.