Marmellata di Zucchine e Limoni
Descrizione
Ingredienti
Procedimento
Lavate e asciugate i limoni. Eliminate le due estremità e tagliateli prima a fettine sottili e poi a spicchietti. Pulite le zucchine con un canovaccio inumidito: le zucchine è meglio che siano piccole e tenere.
Togliete le estremità e tagliatele a quarti per il senso della lunghezza e poi a pezzetti. Mettete in una casseruola lo zucchero, i limoni a pezzetti, la scorza di limone grattugiata, le zucchine e il succo di limone. Mescolate bene e portate a bollore lasciando cuocere circa mezz'ora.
Per verificare se la marmellata è pronta, mettetene un pochino su di un piatto inclinato: se scorre con difficoltà la marmellata è pronta. Togliete la marmellata dal fuoco e distribuitela nei vasetti sterilizzati. Chiudete con i tappi a chiusura ermetica e capovolgete i vasetti con il coperchio verso il basso in modo da creare il sottovuoto. Lasciateli raffreddare e riponeteli in un luogo fresco e asciutto.
