Maruzzelle al Vino (Vermentino): Un Delizioso Antipasto di Mare

Descrizione

Le Maruzzelle Al Vermentino sono un piatto da servire ben caldo come antipasto stuzzicante e goloso. Le maruzzelle, o lumachine di mare, sono dei molluschi molto gustosi e appetitosi. Vanno acquistate freschissime e vive e si devono pulire molto bene. In cucina si utilizzano per preparare sughi per condire un buon piatto di pasta, oppure zuppe insieme ad altri pesci o ancora nella realizzazione di sfiziosi antipasti come in questo caso. I molluschi si fanno insaporire con rosmarino, aglio e alloro. Il Vermentino arricchisce il piatto di sfumature molto aromatiche e le lumachine si rendono briose con il peperoncino piccante fresco. La cottura prosegue aggiungendo pomodori ciliegini in scatola. Questo delizioso e profumato antipasto si accompagna con fette di pane nero casereccio servite tali e quali (da provare anche con il pane al carbone vegetale) oppure con fettine di pane casereccio senza sale scaldate leggermente e bruschettate con una strofinatina di aglio. Per assaporare gli stuzzicanti e gustosi molluschi, si deve utilizzare uno stecchino di legno, oppure di acciaio, per prelevarli dall'interno della conchiglia.

COME PREPARARE LE MARUZZELLE AL VINO

Ingredienti & Procedimento

400 gr. di Maruzzelle

4 spicchi di Aglio

1 Peperoncino rosso fresco piccante

2 foglie di Alloro

1 rametto di Rosmarino

1 scatola di Pomodori ciliegini

1 bicchiere di Vermentino

Sale rosa q.b.

3 cucchiai di Olio extravergine di oliva

1

Lavate bene le maruzzelle sotto acqua fresca corrente eliminando quelle vuote o rotte
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Mettetele in una terrina, copritele con acqua fredda
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Aggiungete un paio di cucchiai di sale grosso e lasciatele riposare per 30 minuti
4

Quindi risciaquatele e mettetele a scolare
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Versate l'olio extravergine di oliva in una casseruola
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Unite gli spicchi di aglio pelati e interi
7

Aggiungete il peperoncino rosso fresco privato dei semi, lavato, asciugato e tagliato a pezzi
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Lasciate rosolare per qualche minuto e poi unite gli aghi di rosmarino e le foglie di alloro
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Dopo un minuto aggiungete le maruzzelle
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Mescolate bene e lasciate insaporire per 3 minuti
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Quindi versate il Vermentino, mescolate, alzate la fiamma e lasciate sfumare per 1 minuto
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Unite i pomodori ciliegini in scatola insieme al loro sugo e condite con il sale rosa
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Mescolate bene e abbassate la fiamma
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Lasciate cuocere per 20 minuti mescolando spesso
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Trascorso il tempo, distribuite nei piatti singoli da portata e servite in tavola ben calde le maruzzelle al Vermentino