Medagliette di Pollo Aromatiche

Come prima operazione, tritate la mollica di pane servendovi di un mixer, e successivamente fate lo stesso separatamente col petto di pollo, mettendolo da parte. Prendete i peperoncini e privateli dei semi, quindi pulite i lemongrass, privandoli delle estremità, e tritateli nel mixer assieme allo zenzero, alla menta e al coriandolo. Dopo averli lavati e puliti, tagliate finemente i cipollotti e metteteli in una terrina assieme al pollo tritato, agli aromi, alla mollica di pane tritata e all'uovo sbattuto.

Mescolate bene fino ad ottenere un composto omogeneo e salate a piacere. A questo punto, con le mani leggermente bagnate, potete creare le cotolette, ovvero dei cilindretti da schiacciare leggermente e conservare in frigo per una decina di minuti. Nel frattempo fate riscaldare una piastra o una bistecchiera sulla quale, trascorsi i dieci minuti in frigo, potrete cuocere le cotolette da entrambi i lati, facendo attenzione a girarle più volte affinché non si brucino o attacchino.