Medaglioni di pesce impanati

1

Per prima cosa pulite i filetti di merluzzo lavandoli ed asciugandoli successivamente

2

Le eventuali lische presenti vanno rimosse. Potrete farlo anche con una pinza da cucina

3

Tagliate a piccoli pezzi i filetti di merluzzo e tritateli nel mixer in modo omogeneo

4

Ponete il composto ottenuto in una ciotola ed aggiungete un pizzico di sale, pepe, un cucchiaio di prezzemolo tritato, uno di timo fresco ed un'altro di scorza di limone

5

Mescolate ed amalgamate il tutto con una forchetta

6

Su un tagliere o sul piano da lavoro adagiate un foglio di carta forno

7

Per creare i burger di pesce dovrete distribuire un cucchiaio di composto sulla carta forno ma all'interno di un coppa pasta rotondo (l'ideale è quello con il diametro di 7 cm)

8

Con il dorso del cucchiaio schiacciate leggermente il composto e dategli la forma del coppa pasta

9

Togliete il coppa pasta e tagliate la carta da forno intorno ai medaglioni

10

Procedete in questo modo per gli altri burger

11

In una ciotola sbattete le uova con sale e pepe

12

Passate ora i burger prima nella farina, dopo nelle uova ed infine nel pangrattato

13

Fate riscaldare l'olio di semi in una padella e, quando sarà caldo, con una mestolo forato immergete i medaglioni nell'olio

14

Cuoceteli 4 minuti per lato fino a quando non saranno dorati. Scolateli su carta assorbente e servite!