Melanzane indorate e fritte, un classico napoletano

La ricetta che voglio presentarvi oggi è un classico della cucina napoletana: le melanzane indorate e fritte. Le melanzane si prestano a tantissime ricette. Impossibile non aver mai assaggiato una parmigiana di melanzane oppure non aver accompagnato un secondo piatto con le gustose melanzane a funghetto. Altrettanto buoni sono gli scialatielli con le melanzane.

Melanzane indorate e fritte, la ricetta

Una bontà che può essere servita come invitante secondo o anche come sfizioso e nutriente antipasto. In questo caso le melanzane non sono semplicemente fritte, ma prima passate in farina e uovo. Successivamente le melanzane dorate e fritte possono poi essere ricoperte da uno strato di mozzzarella. Con questa base ci possiamo divertire ad arricchire la preparazione con del prosciutto crudo e anche del pomodoro fresco, un filo d'olio extravergine e del basilico.

Una parmigiana particolare

Queste melanzane indorate e fritte sono anche utilizzate per preparare la parmigiana seguendo una ricetta che arriva dal Cilento. Qui, infatti, in passato non era semplice procurarsi provola o mozzarella, ripieno indispensabile di questa deliziosa ricetta. Ecco allora che si sostituiva il latticino con le patate fritte e le melanzane invece che fritte normalmente erano prima passate in farina e uovo. Si creava così uno strato di melanzane e uno di patate, più - volendo - una fettina di prosciutto. Oggi questa ricetta è ancora in uso nei paesi del Cilento anche se si è soliti mettere anche un po' di mozzarella. Assolutamente da provare. Ma torniamo alla nostra ricetta: le melanzane indorate e fritte, un piatto tutto da gustare, un'esplosione di sapori che vale la pena di sperimentare almeno una volta. E allora non resta che mettersi ai fornelli. Recuperate tutti gli ingredienti e provate le nostre melanzane indorate e fritte: buona lettura a tutti! Se volete ci sono tantissime ricette da fare con le melanzane: molte idee tutte da gustare.