Minestra al Cavolfiore

Descrizione

Ecco un primo piatto vegetariano molto aromatico da servire e gustare ben caldo: la Minestra al Cavolfiore, Cipolle e Erbe aromatiche con Gnocchetti sardi. Questa minestra viene preparata con cavolfiore e cipolla bianca entrambi dal sapore dolce e deciso aromatizzati con rosmarino e alloro. Si completa la ricetta con pasta piccola: ideali sono gli gnocchetti sardi in quanto rimangono consistenti e mantengono bene la cottura, inoltre la loro forma è perfetta per accogliere la minestra densa e vellutata. La ricetta è facile da realizzare e il piatto deve essere servito fumante. Prima di portarla in tavola si può condire con un filo di olio extravergine di oliva versato a crudo e spolverizzare ancora con un poco di pepe verde e un cucchiaio di pecorino grattugiato o di ricotta salata sia grattugiata che a scaglie.

COME FARE Minestra al Cavolfiore, Cipolle e Erbe aromatiche con

Ingredienti & Procedimento

250 gr. di Gnocchetti sardi

500 gr. di Cavolfiore a cimette

150 gr. di Cipolla bianca

2 foglie di Alloro

1 rametto di Rosmarino

Sale rosa q.b.

Pepe verde q.b.

2 cucchiai di Olio extravergine di Oliva

2 cucchiaini di Brodo vegetale granulare

1

Tagliate le cimette di cavolfiore a fettine e le foglie tenere a pezzettini
2

Versate l'olio extravergine di oliva in una casseruola, unite la cipolla affettata e lasciatela appassire per un paio di minuti mescolando spesso
3

Aggiungete il cavolfiore tagliato
4

Mescolate e lasciate insaporire per 5 minuti mescolando spesso e mantenendo la fiamma bassa
5

Unite le foglie di alloro e gli aghi di rosmarino tagliuzzati
6

Spolverizzate con il sale rosa e il pepe verde appena macinati e con due cucchiaini di brodo granulare vegetale
7

Versate 1 litro e mezzo di acqua fredda
8

Mescolate e portate ad ebollizione
9

Quindi abbassate la fiamma e lasciate sobbollire per 45 minuti mescolando ogni tanto
10

Calate gli gnocchetti sardi e fateli cuocere al dente
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Servite ben calda la minestra al cavolfiore, cipolle e erbe aromatiche con gnocchetti sardi in fondine singole