Minestra di Patate rosse e Porri alla Mentuccia
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Descrizione
Primo piatto gustoso e vellutato: la Minestra di Patate rosse e Porri alla Mentuccia.
È una ricetta vegetariana semplice da realizzare e sarà gradita da grandi e piccini che gusteranno le verdure con piacere.
La minestra si prepara a freddo, mettendo, cioè, tutti gli ingredienti insieme e poi accendendo il fuoco senza soffriggere o rosolare nulla: in questo modo sarà più digeribile e leggera ma altrettanto sapida e deliziosa. Le verdure utilizzate sono porri e patate rosse che regalano sapore e rendono la minestra morbida, densa e setosa. La mentuccia dona un tocco di freschezza e di fragranza uniche e prelibate.
Prima di servire la minestra potete condirla con un filo di olio extravergine di oliva e una spolverata di pepe verde. Portatela in tavola accompagnata da parmigiano reggiano grattugiato con cui i commensali potranno, a piacere, spolverizzarla.
Ingredienti
- 250 gr. di Pasta corta (conchigliette o ditalini)
- 1 spicchio di Aglio
- 350 gr. di Patate rosse
- 250 gr. di Porri
- 8 foglie di Mentuccia fresca
- 2 cucchiaini da tè di Brodo granulare vegetale
- 2 cucchiai di Olio extravergine di oliva
- 1 pizzico di Sale
- 1 litro e mezzo di Acqua fredda
Procedimento
1Lavate i porri e tagliateli a rondelle2Pelate le patate rosse e tagliatele a pezzettiniSbucciate uno spicchio di aglio e mettetelo intero in una pentola con l'olio extravergine di oliva.
3Unite le verdure, versate l'acqua fredda e portatela a bollore4Quindi unite il brodo granulare e le foglie di mentuccia5Mescolate, coprite la pentola e lasciate cuocere per 35 minuti a fiamma dolce in modo che le verdure si sciolgano in parte rendendo la minestra spessa e vellutata
Trascorso il tempo, aggiustate di sale e tuffate a pasta nella minestra. 6Fatela cuocere al dente mescolando spesso7Distribuite la minestra in fondine singole e servite in tavola la minestra di patate rosse e porri alla mentuccia bella calda
