Minestra di Patate rosse e Porri alla Mentuccia

Descrizione

Primo piatto gustoso e vellutato: la Minestra di Patate rosse e Porri alla Mentuccia. È una ricetta vegetariana semplice da realizzare e sarà gradita da grandi e piccini che gusteranno le verdure con piacere. La minestra si prepara a freddo, mettendo, cioè, tutti gli ingredienti insieme e poi accendendo il fuoco senza soffriggere o rosolare nulla: in questo modo sarà più digeribile e leggera ma altrettanto sapida e deliziosa. Le verdure utilizzate sono porri e patate rosse che regalano sapore e rendono la minestra morbida, densa e setosa. La mentuccia dona un tocco di freschezza e di fragranza uniche e prelibate. Prima di servire la minestra potete condirla con un filo di olio extravergine di oliva e una spolverata di pepe verde. Portatela in tavola accompagnata da parmigiano reggiano grattugiato con cui i commensali potranno, a piacere, spolverizzarla.

COME FARE Minestra di Patate rosse e Porri alla Mentuccia

Ingredienti & Procedimento

250 gr. di Pasta corta (conchigliette o ditalini)

1 spicchio di Aglio

350 gr. di Patate rosse

250 gr. di Porri

8 foglie di Mentuccia fresca

2 cucchiaini da tè di Brodo granulare vegetale

2 cucchiai di Olio extravergine di oliva

1 pizzico di Sale

1 litro e mezzo di Acqua fredda

1

Lavate i porri e tagliateli a rondelle
2

Pelate le patate rosse e tagliatele a pezzettini
3

Sbucciate uno spicchio di aglio e mettetelo intero in una pentola con l'olio extravergine di oliva
4

Unite le verdure, versate l'acqua fredda e portatela a bollore
5

Quindi unite il brodo granulare e le foglie di mentuccia
6

Mescolate, coprite la pentola e lasciate cuocere per 35 minuti a fiamma dolce in modo che le verdure si sciolgano in parte rendendo la minestra spessa e vellutata
7

Trascorso il tempo, aggiustate di sale e tuffate a pasta nella minestra
8

Fatela cuocere al dente mescolando spesso
9

Distribuite la minestra in fondine singole e servite in tavola la minestra di patate rosse e porri alla mentuccia bella calda