Mousse di Ananas
Descrizione
Ingredienti
- 225 gr di Polpa di Ananas
- 1 Tuorlo
- 50 gr di Zucchero
- 150 ml di Panna
- Frutta candita q.b (facoltativo)
Procedimento
Per prima cosa, mondate l'ananas e ricavate la quantità di polpa necessaria per la vostra mousse. Tagliate la polpa a pezzi molto piccoli e frullateli con l'ausilio di un mixer fino ad ottenere una purea liscia e sottile. Versate la purea in una ciotola e tenete da parte.
In un altra ciotola montate la panna. Versate in una terrina il tuorlo e lo zucchero, fateli cuocere a bagnomaria e nel frattempo lavorateli con una frusta. Quando avrete ottenuto un composto spumoso e omogeneo, togliete dal fuoco.
Unitelo alla purea di ananas e mescolate. Aggiungete anche la panna e mescolate con movimenti dal basso verso l'alto in modo da non farla smontare. Versate la mousse ottenuta nelle coppette e fate rassodare in frigorifero per circa 1 ora prima di servire. Decorate con qualche pezzo di ananas candito se preferite e buon appetito.
