Muffin ai carciofi
Descrizione
Muffin ai carciofi: l’Ode di Neruda
Oltre alle proprietà benefiche non mancano le curiosità intorno a questo bocciolo (attenzione! Non è un frutto) che ha una storia molto particolare alle spalle. Introdotto in Italia dagli spagnoli intorno al 1300 si diffuse presto in tutto il resto dello Stivale. Ma parlavamo delle curiosità con Pablo Neruda che gli ha dedicato una Ode. Questo carciofo dal cuore tenero che si traveste da guerriero e si imbatte in Maria che: “sceglie un carciofo, non lo teme, lo esamina, l'osserva contro luce come se fosse un uovo, lo compra, lo confonde nella sua borsa con un paio di scarpe, con un cavolo e una bottiglia di aceto finché, entrando in cucina, lo tuffa nella pentola. Così finisce in pace la carriera del vegetale armato che si chiama carciofo, poi squama per squama spogliamo la delizia e mangiamo la pacifica pasta del suo cuore verde”.Muffin ai carciofi, per i palati più raffinati
Conquistati dalla poesia di Neruda dedicata a questo bocciolo? Allora anche i muffin ai carciofi faranno centro, conquistando anche i palati più esigenti. Il loro gusto è davvero imperdibile. Provateli e vedrete! Ecco a voi la ricetta: buona lettura! Se siete interessati a scoprire nuove ricette da preparare in occasione delle feste pasquali, consultate la nostra apposita sezione. Troverete l'idea per fare centro!Ingredienti
- 75 gr di Farina 00
- 25 gr di Farina di Grano Saraceno
- 1 Uovo
- 100 gr di Galbanino
- 7 gr di Lievito istantaneo
- 25 ml di Latte
- Olio extravergine d'Oliva q.b
- 2 Carciofi
- Sale q.b
- Pepe q.b
- Origano q.b
- 1 Spicchio d'Aglio
Procedimento
Per prima cosa, occupatevi dei carciofi, vi consiglio di indossare dei guanti in lattice per evitare di ritrovarvi sule mani uno spiacevole colore nero rilasciato da una sostanza presente nei carciofi (se non avete i guanti, vi consiglio di strofinare le mani con del succo di limone). Tagliate il gambo ed eliminate le foglie più esterne fino ad arrivare al cuore di carciofo più bianco e tenero. Tagliate il cuore a metà ed eliminate l'eventuale peluria interna, tagliate in 4 parti e sistemate i cuori in una ciotola in ammollo con acqua fredda e succo di limone. Versate un giro d'olio in una padella antiaderente e fate rosolare lo spicchio d'aglio sbucciato.
Quando l'aglio sarà imbiondito, scolate i carciofi dall'acqua di ammollo e uniteli in padella. Lasciateli rosolare a fuoco medio – basso per qualche minuto. A questo punto, coprite con l'acqua e lasciate cuocere per circa 20 minuti mescolando di tanto in tanto.
Nel frattempo, preparate l'impasto per i muffin. Sbattete l'uovo in una ciotola con un pizzico di sale. Quando avrete ottenuto un composto spumoso, unite a filo il latte e l'olio evo, mescolate ed infine aggiungete anche la farina 00 e la farina di grano saraceno setacciate e il lievito. Quando i carciofi saranno cotti, togliete dal fuoco e sistemateli in una ciotola.
Schiacciateli aiutandovi con i rebbi di una forchetta e se preferite, aggiustate di sale e pepe. Tagliate il galbanino a dadini (che potete sostituire con un formaggio filante che preferite). Unite i carciofi e il galbanino nell'impasto dei muffin e amalgamate tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo.
Aiutandovi con un cucchiaino, riempite per i 2/3 i pirottini o gli stampi per muffin (questi ultimi imburrati e infarinati) ed infornate in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 15 minuti. Quando i muffin saranno gonfi e ben dorati, sfornateli e fate intiepidire. Estraeteli con attenzione dagli stampi e serviteli. Buon appetito.
