Muffin ai peperoni, capperi e acciughe

1

Per prima cosa occupatevi dei peperoni

2

Lavateli sotto l'acqua corrente e asciugateli con un canovaccio

3

Sistemate i peperoni su una teglia foderata con carta da forno e fateli cuocere in forno per circa mezz'ora a 250 gradi

4

Quando saranno cotti, estraete la teglia dal forno e mettete i peperoni in un sacchetto di plastica per alimenti, chiudetelo e teneteli da parte per circa 15 minuti, in modo che raffreddandosi conservino l'umidità (così sarà più facile spellarli)

5

Nel frattempo, tagliate i filetti di alici a pezzetti e tenete da parte

6

Tagliate  la provola a dadini, anche grossolanamente

7

Trascorso il tempo di raffreddamento dei peperoni, toglieteli dal sacchetto e tagliateli a metà

8

Eliminate i semi interni e spellateli

9

Infine tagliateli a dadini o a striscioline

10

Adesso, occupatevi dell'impasto dei muffin

11

In una ciotola versate il latte e le uova ed iniziate a mescolate, aiutandovi con una frusta

12

Aggiungete anche l'olio a filo, il sale e il pepe

13

Quando gli ingredienti saranno amalgamati, aggiungete la farina ed il  lievito setacciati e il parmigiano

14

Continuate a mescolare, e aggiungete i pezzettini di peperoni, le alici e i capperi sciacquati

15

Infine aggiungete anche i dadini di provola

16

Mescolate in modo da far amalgamare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo

17

Preparate gli stampini per muffin

18

Imburrateli o  rivestiteli con dei pirottini ed iniziate ad aggiungere l'impasto con un cucchiaio o con una sac a poche

19

Fate riscaldare il forno a 180 gradi ed infornate i muffin per circa 35 minuti

20

Quando si saranno gonfi e dorati, estraeteli dal forno dal forno e fateli intiepidire