Muffin alle olive e pesto di mandorle
Descrizione
Ingredienti
- 100 gr di Farina di Farro
- 1 Uovo
- 1/4 di Bustina di Lievito
- 25 ml di Olio extravergine d'Oliva
- 25 ml di Olio di Mais
- 20 gr di Mandorle tritate
- 60 ml di Latte
- 10 Olive snocciolate
- Timo q.b
- Zucchero q.b
- Sale q.b
- Pepe q.b
Procedimento
Per prima cosa, unite nel bicchiere di un mixer un cucchiaino di timo, le mandorle, 6 olive, l'olio evo, l'olio di mais, il latte e l'uovo sbattuto. Frullate tutto fino ad ottenere una crema omogenea. Versatela in una ciotola, unite anche la farina setacciata, il lievito, un pizzico di sale, un pizzico di zucchero e una manciata di pepe.
Mescolate in modo da far amalgamare tutti gli ingredienti. Tagliate a pezzi anche grossolanamente le restanti olive e aggiungetele all'impasto. Quando gli ingredienti saranno perfettamente amalgamati, porzionate l'impasto aiutandovi con un cucchiaio e versatelo nei pirottini o nello stampo imburrato.
Infornate i vostri muffin in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 20 minuti. Quando i vostri muffin saranno gonfi e dorati, sfornateli e fate intiepidire prima di servire. Buon appetito. Se volete scoprire altri modi per preparare dei muffin dolci o salati, cliccate qui..
