Muffin con yogurt e zucchine

Descrizione

Che buoni questi Muffin Con

Yogurt

E Zucchine. Le zucchine sono delle verdure che si adattano perfettamente a qualsiasi preparazione, con la pasta, con le insalate, con la carne, con il pesce e anche con i muffin! In una ricetta precedente vi ho mostrato come preparare dei buonissimi muffin con zucchine e pancetta, stavolta voglio prendervi per la gola con una ricetta dal gusto più dolce e raffinato. Lo yogurt bianco dona ai muffin una cremosità e una morbidezza unica, tutto accompagnato con il sapore deciso delle zucchine che danno un tocco rustico ma allo stesso tempo delicato. E' una ricetta molto facile da realizzare, e piace proprio a tutti, anche ai più piccoli. Io li ho preparati per il buffet del compleanno di mio marito e sono spariti in men che non si dica. Spero vi piacciano, buona lettura...

COME FARE Muffin con yogurt e zucchine

Ingredienti & Procedimento

300 gr di Zucchine

350 gr di Yogurt bianco

300 gr di Asiago

200 gr di Farina

100 ml di Olio di Semi

30 gr di Lievito istantaneo

Sale q.b

Pepe q.b

Acqua q.b

Burro q.b (facoltativo)

Per 24 muffin

4 Uova

1

Per prima cosa, occupatevi delle zucchine e tagliatele a fettine sottili o alla julienne.
2

Fatele cuocere in una pentola con l'acqua a fuoco alto per circa 5 minuti
3

Quando saranno cotte, scolate e lasciate intiepidire
4

Nel frattempo, unite in una ciotola le uova, un pizzico di sale, un pizzico di pepe e lo yogurt preferibilmente a temperatura ambiente
5

Mescolate aiutandovi con una frusta e aggiungete l'olio a filo
6

Amalgamatelo alla pastella e poi unite anche la farina setacciata e il lievito
7

Tagliate a dadini l'asiago e aggiungetelo al composto, mescolate e unite anche le zucchine
8

Quando avrete ottenuto una pastella omogenea, sistemate negli stampi per muffin i pirottini oppure imburrate leggermente i bordi delle formine se non utilizzate i pirottini
9

Con un cucchiaio versate l'impasto nelle formine fino a riempirle per circa i 2/3, infornate tutto in forno preriscaldato a 180 gradi per 20 minuti
10

Quando i muffin si saranno gonfiati e ben dorati, sfornate e fate intiepidire
11

Estraeteli dallo stampo e servite. Buon appetito. Se volete scoprire altri gustose ricette per cucinare le vostre zucchine, cliccate qui.