Muffin zucca e cipolle
Descrizione
Ingredienti
- Per 12 Muffin
- 320 gr di Farina Integrale
- 8 gr di Sale aromatizzato alle Erbe
- 50 ml di Olio extravergine d'Oliva
- 18 gr di Lievito
- 140 ml di Latte di Soia
- 2 Cipolle
- 300 gr di Zucca
Procedimento
Per prima cosa, occupatevi della zucca e poggiatela su una teglia foderata con carta da forno. Infornatela in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 20 minuti. Nel frattempo, sbucciate e tritate finemente la cipolla e tenete da parte.
Unite in una ciotola la farina setacciata, il lievito, il sale e mescolate. Sfornate la zucca e aiutandovi con i rebbi di una forchetta riducetela in purea. Aggiungete nella ciotola con la farina anche le cipolle, il latte di soia, l'olio a filo e infine anche la purea di zucca.
Lavorate gli ingredienti in modo da ottenere un impasto omogeneo. Porzionate l'impasto nei pirottini o direttamente negli stampi imburrati riempiendoli per i ¾. Infornate in forno preriscaldato a 200 gradi per circa 20 minuti.
Quando i vostri muffin saranno gonfi e ben dorati, sfornateli e buon appetito. .
