Oca al Forno Ripiena

1

Per prima cosa, controllate che la vostra oca sia ben pulita

2

Sbucciate metà mela e tagliatela a dadini non troppo piccoli

3

Sbucciate anche l'arancia, eliminate eventuali filamenti bianchi e dividete la dose necessaria a spicchi

4

Sistemate all'interno dell'oca i pezzi mela e gli spicchi di arancia, cercando di distribuirli in maniera omogenea

5

Legate le zampe dell'oca con uno spago in modo da farle mantenere una forma compatta anche dopo la cottura e sistematela in una pirofila

6

Infornate il volatile in forno preriscaldato a 175 gradi per circa 1 ora

7

Nel frattempo, preparate il ripieno.
Eliminate la sfoglia più esterna delle cipolle e lessatele in una pentola con l'acqua leggermente salata per circa 20 minuti

8

Trascorso il tempo di cottura, togliete dal fuoco, scolatele e tritatele finemente

9

Eliminate il torsolo dalla mezza mela che vi è rimasta e senza sbucciarla, tagliatela a dadini piccoli

10

Sbriciolate grossolanamente con le mani o aiutandovi con un mixer le fette di pancarré

11

Sbattete in una ciotola l'uovo e unite le cipolle, la mela, il pancarré, un pizzico di sale, il pepe, la noce moscata e la salvia tritata

12

Amalgamate tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo

13

Sfornate l'oca e raccogliete in un piattino l'eventuale grasso di cottura

14

Fate intiepidire la carne e aiutandovi con un cucchiaio estraete la mela e gli spicchi di arancia dall'interno dell'oca

15

Riempite il volatile con il ripieno appena preparato

16

Se necessario, chiudete l'oca con uno spago o con degli stuzzicadenti in modo da non far fuoriuscire il ripieno

17

Infornate l'oca farcita in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 60 minuti. A fine cottura, sfornate e servite ancora calda, magari accompagnando con una fresca insalata di stagione, patate al forno o con il contorno che preferite. Buon appetito!