Orate grigliate con Salsa sfiziosa
Descrizione
Ingredienti
- 2 Orate pulite del peso di 500 gr. l'una
- 1 Cipolla
- 1 spicchio di Aglio
- Mezzo cucchiaino di Dragoncello
- 1 rametto di Rosmarino
- 4 bacche di Ginepro
- 2 bicchieri e mezzo di Vino bianco
- 7 cucchiai di Olio extravergine di oliva
- 4 Uova sode
- 8 Acciughe dissalate
- 30 gr. di Mollica di pane casereccio
- 2 cucchiai di Aceto di vino bianco
- Sale rosa q.b.
- Pepe rosa q.b.
Procedimento
Preparate una marinata versando in una terrina il vino bianco e 2 cucchiai di olio extravergine di oliva. Sbattete bene con una forchetta e poi unite la cipolla pelata e tagliata a spicchi, l'aglio pelato e tagliato a fettine, il dragoncello, il rametto di rosmarino e le bacche di ginepro schiacciate. Mescolate bene tutti gli ingredienti, immergetevi le orate ben lavate, coprite e lasciate marinare per un paio d'ore nel frigorifero.
Intanto mettete la mollica di pane casereccio nell'aceto per qualche minuto. Poi strizzatela bene e mettetela in un mixer. Unite le acciughe dissalate e i tuorli delle uova sode.
Fate frullare versando a filo 5 cucchiai di olio extravergine di oliva fino ad ottenere una salsa morbida e omogenea. Trasferite la salsa in 4 ciotole di ceramica. Fate cuocere le orate sopra una piastra o una griglia ben calda per 20 minuti, girandole a metà cottura e insaporendo con sale e pepe.
Mettete le orate sopra 2 piatti da portata tenuti al caldo e servitele subito accompagnandole con la salsa. Ora potete assaporare le orate grigliate con salsa sfiziosa. Buon appetito!!!.
