Ossibuchi in rosso con Piselli
Descrizione
Ingredienti
- 4 Ossibuchi del peso di circa 150 gr. l'uno
- 1 gambo di Sedano
- 1 Cipolla media
- 2 Carote medie
- 40 gr. di Burro
- 1 cucchiaio di Farina bianca
- 400 gr. di Polpa di pomodoro
- 1 cucchiaio di scorza grattugiata di un Limone bio
- 1 cucchiaio di Prezzemolo tritato
- 250 gr. di Piselli fini sgranati
- 1 foglia di Alloro
- Sale viola q.b.
- Pepe nero q.b.
Procedimento
Pulite il sedano, pelate 1 carota e la cipolla e lavateli bene. Tagliate a pezzi le verdure e mettetele nel mixer, quindi tritatele finemente. Mettete il burro in una casseruola e fatelo fondere.
Unite il trito di verdure e lasciate soffriggere. Aggiungete gli ossibuchi e fateli insaporire e colorire. Sciogliete la farina in acqua tiepida mescolando e facendo attenzione che non si formino grumi e poi aggiungetela alla carne insieme alla polpa di pomodoro e a 1 carota pelata e tagliata a cubetti.
Coprite il tegame, abbassate la fiamma e lasciate cuocere per 1 ora e mezza. A cottura ultimata conditeli con il sale viola e il pepe nero. Unite la scorza di limone, mescolate bene e spegnete il fuoco.
Mentre si cucinano gli ossibuchi, fate lessare i piselli in acqua bollente salata insieme alla foglia di alloro per 20 minuti o finchè saranno teneri. Poi scolateli e teneteli al caldo. Mettete gli ossibuchi in piatti individuali, cospargeteli con il sugo di cottura e sistemateci accanto i piselli lessati. Ora potete assaporare gli ossibuchi in rosso con piselli: buon appetito!.
