Paella Spagnola

La Paella spagnola è forse il piatto più tipico e rappresentativo dell'anima dell'intera nazione. Questo risotto a base di riso, pesce e carne infatti rispecchia e risalta al meglio l'animo 'caliente' e generoso di questo popolo, in grado di stupire non solo con i suoi colori e le sue forme invitanti ma anche con il suo sapore ricco di gusto che fa della diversità la sua arma vincente. L'origine di questo piatto è valenciana, ma alcuni degli ingredienti della ricetta classica non sono facilmente reperibili nei vari paesi che si affacciano sul bacino del Mar Mediterraneo, inoltre dovrebbero essere utilizzate anche le lumache,che non sono sempre apprezzate da tutti i palati. La variante che più si è diffusa è proprio quella che tutti conosciamo:

• riso;
• zafferano;
• molluschi;
• carne;
• verdura.

Ecco gli ingredienti principali per un'ottima paella fatta in casa! Le ricette e le varianti sono veramente molte, ma quella che abbiamo riportato qui è una ricetta che unisce echi della più lontana tradizione alle varianti più apprezzate in Italia. Infatti come pesce abbiamo inserito cozze e gamberi. Per quanto riguarda la carne preferiamo usare quella di coniglio insieme a quella di pollo ed alla salsiccia. Per le verdure ed i legumi abbiamo scelto i peperoni, i piselli e per finire i fagioli. Questo piatto è considerato un pasto completo da consumare a tavola con le persone a te care, durante una calda giornata estiva, innaffiato da vini freschi e leggeri, magari in un'occasione di festa. In Spagna la paella viene cucinata all'aperto, sopra un fuoco a legna nella grande e tipica padella a due manici (da qui il termine spagnolo “paella”). L'aspetto conviviale di questa pietanza è proprio questo: preparata in allegra compagnia e condivisa con amici e parenti. La difficoltà della paella fatta in casa è media, il tempo di preparazione sfiora l'ora e mezza, ed il tempo di cottura è quello tipico di un risotto. Abbiamo spiegato qui in modo semplice la sua preparazione ed il risultato è un piatto colorato, saporito e di sicuro effetto.