Palline sfiziose con Emmenthal e Fontina
Descrizione
Ingredienti
- 150 gr. di Emmenthal
- 100 gr. di Fontina
- 2 Uova
- 2 cucchiai di Latte scremato
- 1 cucchiaio di Grana grattugiato
- 30 gr. di Farina
- 30 gr. di Pangrattato
- Olio di semi di girasole q.b.
- Sale grigio q.b.
Procedimento
Tagliate i formaggi a cubetti piccoli. Rompete le uova e separate i tuorli dagli albumi. Montate gli albumi a neve ferma in una ciotola e incorporate delicatamente i formaggi a cubetti e il grana grattugiato.
Condite con il sale grigio. Unite ai tuorli il latte e un pizzico di sale e sbattete bene con una forchetta. Formate tante palline di uguale misura con l'impasto a base di albumi e formaggi.
Passatele una per una prima nella farina, poi nel composto a base di tuorli ed infine nel pangrattato. Versate l'olio di semi di girasole in una padella antiaderente e fatelo scaldare. Friggete le palline poche alla volta girandole spesso in modo che la loro superficie diventi bella dorata e croccante.
Sgocciolatele e trasferitele su di un piatto foderato con carta assorbente da cucina in modo che perdano l'eccesso di unto. Disponetele in bella vista su di un vassoio da portata e servite in tavola ben calde le palline sfiziose con emmenthal e fontina.
