Pan di Spagna senza lievito bimby

Questa volta vi presento una ricetta che solitamente non rientra nella mia cucina tradizionale: il pan di Spagna senza lievito bimby. Sì, è vero che la ricetta classica non prevede l'utilizzo del lievito, ma io - come credo molte di voi - lo inserisco quasi sempre utilizzando la ricetta che mia mamma era solita prepararmi da bambina. Per chi invece volesse seguire alla lettera la ricetta pan di spagna bimby senza lievito, ve la presenterò tra poco.

Pan di Spagna senza lievito bimby, storia italiana

Prima l'ormai classico tuffo nel passato, alla scoperta delle origini del pan di Spagna. Si tratta del dolce per eccellenza. Difficile pensare a una torta senza la soffice bontà del Pan di Spagna. Un impasto che arriva da lontano. Siamo nel 1700, quando fu creato per la prima volta questo dolce a metà strada tra Italia e Spagna. In realtà il cuoco era italianissimo, Giovan Battista Cabona, chef del marchese Domenico Pallavicini (ambasciatore di Genova); il palcoscenico dove fu presentato il pan di Spagna era invece la corte del Re di Spagna. Insomma un misto tra arte italiana e influenze spagnole che diede vita al 'Pate Genoise', la pasta genovese. Un dolce che in men che non si dica conquistò proprio tutti. La ricetta originale prevedeva la preparazione a caldo di tutti gli ingredienti, mentre al giorno d'oggi nella ricetta del pan di Spagna gli ingredienti sono preparati a freddo.

Pan di Spagna senza lievito bimby, una base per tanti dolci

Da allora a oggi, questa ricetta ha davvero conquistato tutti diventando la protagonista indiscussa della pasticceria italiana. Tutte le torte più famose prevedono la base con il pan di Spagna. Dalla torta mimosa alla classica panna e fragola. Del resto come si fa a rinunciare alla morbida dolcezza di questo impasto? E allora ecco il pan di Spagna senza lievito bimby per uno stampo di 24 centimetri: buona lettura!