Pan di Stelle

Per prima cosa sgusciate le noccioline aiutandovi con uno schiaccianoci e se riuscite eliminate la pellicina marrone intorno al frutto. Potete utilizzare sia le noccioline fresche che quelle tostate. Mettete le nocciole nel bicchiere del mixer con 2 cucchiai di zucchero a velo e tritate fino ad ottenere un composto omogeneo.

Nel frattempo, versate in una ciotola il burro a tocchetti, preferibilmente a temperatura ambiente, la margarina e l'uovo. Lavorate con una forchetta o una spatola di gomma fino ad ottenere una crema omogenea. Tagliate il cioccolato a pezzi, anche grossolanamente e fatelo sciogliere a bagnomaria.

Quando sarà completamente fuso, aggiungetelo alla crema al burro. Aggiungete anche il miele e mescolate. In un altra ciotola versate la farina setacciata, il cacao, il lievito, lo zucchero a velo, il composto di nocciole tritate e un pizzico di sale.

Amalgamate il tutto e poi versate il composto con il cioccolato fuso e qualche cucchiaio di latte a filo. Impastate fino a quando otterrete un panetto omogeneo. Se l'impasto vi dovesse sembrare troppo morbido, fatelo rassodare per circa mezz'ora in frigo, sistemato in una ciotola e coperto con la pellicola trasparente.

Trascorso il tempo di eventuale posa, infarinate una spianatoia e iniziate stendere l'impasto con un mattarello. Ritagliate delle forme a cerchio (per riprodurre i biscotti classici) oppure quelle che più preferite e sistemate i biscotti uno per volta su una teglia foderata con carta da forno. Spolverizzateli con lo zucchero semolato e infornate in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 5 minuti.

Sfornate e aggiungete in maniera omogenea le stelline di zucchero, vi consiglio di pressarle leggermente in modo che aderiscano bene alla superficie del biscotto. Rimettete i biscotti in forno per altri 3 minuti e poi sfornateli. Fate intiepidire e servite!.