Pappardelle al coniglio e salvia ananas

Descrizione

Un condimento molto particolare è quello che accompagna questo primo piatto sostanzioso: le Pappardelle Al Coniglio E Salvia Ananas. Lo preparo spesso in occasione di feste o ricorrenze e trovo che sia veramente appetitoso, con un sapore delicato ma intenso. Il filetto disossato del coniglio aromatizzato con salvia ananas si sposa molto bene con le pappardelle fresche all'uovo avvolte da una nuvola di pecorino: è un piatto che sarà molto apprezzato anche dai palati più raffinati.

COME FARE Pappardelle al coniglio e salvia ananas

Ingredienti & Procedimento

320 gr. di Pappardelle

1 filetto di Coniglio

1 rametto di Rosmarino

mezzo cucchiaino di Dragoncello essiccato

mezzo cucchiaino di Aneto essiccato

4 cucchiai di Olio extravergine di oliva

1 bicchiere di Vino bianco secco

100 gr. di Pecorino grattugiato

3 rametti di Salvia ananas

Sale rosa q.b.

Pepe rosa q.b.

1

Versate l'olio extravergine di oliva in un tegame insieme al rametto di rosmarino
2

Unite il filetto di coniglio e fatelo rosolare per 5 minuti girandolo spesso e a fiamma dolce
3

Terminata la rosolatura conditelo con sale rosa e pepe rosa, giratelo ancora un paio di volte e poi irroratelo con mezzo bicchiere di vino bianco secco
4

Coprite il tegame, abbassate la fiamma e lasciate cuocere per 35 minuti girandolo ogni tanto
5

Terminata la cottura, sgocciolatelo e togliete il filetto dal tegame, disossatelo e tagliate la polpa a pezzettini
6

Rimettetelo nel tegame insieme al suo fondo di cottura, spolverizzatelo con sale rosa e pepe rosa e lasciate insaporire
7

Quindi versateci sopra il vino bianco rimasto e unite 6 foglie di salvia ananas
8

Fate restringere il fondo di cottura mescolando spesso
9

Nel frattempo fate lessare le pappardelle in abbondante acqua bollente salata
10

Scolatele al dente e versatele in una zuppiera
11

Spolverizzate con il pecorino grattugiato, unite le foglie rimaste di salvia ananas spezzettate grossolanamente e condite con il coniglio insieme alla sua salsa. Distribuite in fondine singole e servite in tavola ben calde le pappardelle al coniglio e salvia ananas. Buon appetito!!!