Pappardelle con Salsa Cipriani e Piselli
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Descrizione
Un primo delizioso e vegetariano, realizzato con una salsa famosissima: le Pappardelle con Salsa Cipriani e Piselli. È un primo piatto dal sapore particolare e delicato, ideale da servire in questi giorni di festa oppure quando si ha voglia di gustare una pietanza leggera, vellutata e dal sapore intenso. Per questa ricetta potete utilizzare sia i piselli freschi, che quelli in barattolo o congelati in base alle vostre preferenze o disponibilità stagionale. Questo primo piatto va servito ben caldo, vi consiglio di utilizzare la pasta fresca, il risultato sarà ancora più appetitoso. Potete sostituire la ricotta salata, con qualche scaglia di pecorino romano. Buona lettura.
Ingredienti
- 350 gr. di Pappardelle di semola di grano duro
- 4 cucchiai di Salsa Cipriani
- 350 gr. di Piselli sgusciati e lessati
- 1 cucchiaio di Cipollotto fresco tritato finemente
- 4 cucchiai abbondanti di Ricotta salata grattugiata
- 40 gr. di Burro
- Sale q.b.
- Pepe bianco q.b.
Procedimento
Mettete il burro in una padella ampia e fatelo fondere leggermente a fiamma bassa. Unite il trito di cipollotto, lasciate soffriggere per 1 minuto e poi unite i piselli. Condite con sale rosa e pepe bianco, mescolate e fate insaporire per 5 minuti.
Nel frattempo lessate le pappardelle in abbondante acqua bollente salata. Scolatele al dente e versatele, senza sgocciolarle troppo, nella padella con i piselli. Fate saltare a fiamma viva e poi spegnete il fuoco.
Aggiungete la salsa Cipriani, mescolate velocemente e distribuite nei piatti. Cospargete con la ricotta salata grattugiata e portate subito in tavola.
