Parmigiana di Baccalà

1

Per prima cosa, occupatevi delle melanzane, pulitele e tagliatele prima a metà e poi a fette sottili per il senso della lunghezza

2

Versate in una pentola un giro d'olio extravergine e unite 2 spicchi d'aglio sbucciati

3

Fate soffriggere per qualche minuto e poi versate la passata di pomodoro

4

Aggiustate di sale e fate cuocere a fuoco basso

5

Nel frattempo, versate abbondante olio con 2 spicchi d'aglio in una padella antiaderente e fatelo scaldare

6

Quando avrà raggiunto la giusta temperatura, fate friggere poco per volta le fette di melanzane, quando saranno cotte, toglietele dal fuoco  e poggiatele su un vassoio rivestito con carta assorbente in modo da far asciugare l'olio in eccesso

7

Adesso occupatevi del baccalà

8

Eliminate la pelle e le spine e tagliatelo a pezzi, anche grossolanamente

9

Iniziate a comporre la vostra parmigiana, potete usare elle terrine monoporzione. Iniziate a versare sul fondo della terrina un mestolo di salsa di pomodoro

10

Aggiungete le fette di melanzane in modo da creare una base omogenea e poi sovrapponete i pezzetti di baccalà

11

Unite anche una spolverata di pecorino e coprite con un mestolo di salsa

12

Fate un altro strato con le melanzane, il baccalà e il pecorino e continuate fino a completare tutti gli ingredienti

13

Completate l'ultimo strato con un mestolo di salsa e spolverizzate abbondante pecorino e se preferite ancheil pepe

14

Infornate in forno preriscaldato a 200 gradi per circa 20 minuti

15

Quando la vostra parmigiana sarà cotta, sfornate e fate intiepidire per circa qualche minuto prima di servire. Buon appetito, vi consiglio di accompagnare questo piatto con delle fette di pane ciabatta