PARMIGIANA DI MELANZANE BIANCA - PARMIGIANA DI MELANZANE IN PADELLA

Non so se si è capito ma io sono veramente ghiotta di melanzane. I piatti che le contengono fanno sempre breccia nel mio cuore o meglio nelle mie papille gustative... Così mi piace anche sperimentare nuove ricette con le melanzane e oggi mi sono divertita a realizzare una Parmigiana In Padella: il risultato? Una preparazione super golosa e versatile al punto che può essere presentata come antipasto, contorno o come piatto unico. Insomma, un vero e proprio jolly in cucina!

PARMIGIANA IN PADELLA

Una chicca culinaria che non puoi assolutamente farti sfuggire, una specie di "piatto bomboniera " per quanto si presenta garbato e appetitoso. La parmigiana di melanzane bianca in padella è semplice da realizzare. Bisogna partire dalle melanzane affettate (circa 3 millimetri) e già cotte nel forno (15 minuti a 180 gradi) o alla piastra (per circa 3, 4 minuti in 2 volte). Comporre la parmigiana in padella in 2 strati farciti con parmigiano e mozzarella. Lavorare a parte 2 uova e versarle direttamente sulle melanzane. Cuocere con coperchio a fiamma bassa per 25 minuti, girando la parmigiana in padella dopo un quarto d'ora.

CONSIGLI

Ti consiglio di utilizzare una padella piuttosto piccola per formare 2 strati di parmigiana. Io per 500 grammi di melanzane ho utilizzato un padellino del diametro di base 12,5 cm e con la parte esterna, più ampia, di 20,5 cm. Puoi sostituire il parmigiano con il grana. Se preferisci un formaggio a pasta semi molle, come la caciotta, utilizza una grattugia a fori larghi. Per un gusto più deciso puoi sostituire la mozzarella con la provola affumicata.

CONSERVAZIONE

Si conserva fino a 2 giorni in frigorifero, in un contenitore coperto.
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E' ora di metterci all'opera e di realizzare una particolare parmigiana bianca in padella. Buon divertimento!