PASTA CON CAVOLO ROSSO E PANCETTA
Descrizione
RICETTA PASTA CON CAVOLO ROSSO
Facile e veloce da preparare, questo primo piatto conta pochi ingredienti. Oltre al cavolo rosso ci occorreranno:- cipolla;
- formaggio;
- pancetta.
Una volta cotto il cavolo rosso, ne riduciamo 1/3 in purea col il frullatore ad immersione per confezionare un piatto di pasta con cavolo rosso cremoso. Una manciata di secondi per saltare la pasta ed ecco che saremo pronti per gustarla.
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Ti lascio alla ricetta del giorno. Buona continuazione.
Ingredienti
Procedimento
1Togliamo le foglie più esterne e sciacquiamo sotto un getto d'acqua il mezzo cavolo rosso.2Dividiamolo in 2 parti con un coltello e tagliamo la parte centrale bianca e più dura.3Affettiamo il cavolo.
4Apriamo le foglie del cavolo e mettiamole in un piatto, poi facciamo soffriggere a fiamma bassissima 1/4 di cipolla (circa 15 grammi) + 1 peperoncino secco in 2 cucchiai d'olio evo.5Quando la cipolla inizia ad essere trasparente togliamo il peperoncino e versiamo il cavolo rosso nel condimento.6Alziamo un pò la fiamma, aggiungiamo una presa di sale fino e facciamolo insaporire per un paio di minuti, facendolo saltare o rimestando con un cucchiaio di legno; addizioniamo 100 ml d'acqua.
7Dopo qualche secondo (facciamo riprendere calore al condimento) abbassiamo la fiamma a minimo, copriamo con coperchio e lasciamolo in cottura per 20 minuti.8Caliamo la pasta in acqua salata bollente.9Prendiamo 1 /3 del cavolo cotto, disponiamolo in un bicchiere adatto e aggiungiamo mezzo mestolo d'acqua di cottura della pasta.
10Riduciamolo in purea con un frullatore ad immersione.11Scoliamo la pasta e tuffiamola nella padella col condimento e poi versiamo la purea.12Aggiungiamo anche un cucchiaio pieno di pecorino grattugiato e, se necessita, un altro pochio d'acqua inamidata. Saltiamo la pasta a fiamma spenta.
13Disponiamola nei piatti di portata e aggiungiamo metà della pancetta cubettata (25 g) e passata in padella antiaderente per 1 minuto.14La Ricetta della Pasta Con Cavolo Rosso è completata: facile, veloce e genuina!
