Pasta Con Scarti Di Cavolfiore (foglie e torsoli): Ricetta Gustosa E Sostenibile

Descrizione

Oggi prepariamo una sorprendente ricetta antispreco: la Pasta con Foglie e torsoli di Cavolfiore! Spesso consideriamo queste parti “scarti” e le buttiamo via, ignorando che sono commestibili, ricche di vitamine, fibre e sali minerali. Lo sapevi che gli scarti di un cavolfiore rappresentano circa un terzo del suo peso? Io sono curiosa ed ho voluto verificare con una bilancia: il mio cavolfiore da 900 grammi aveva ben 350 grammi di parti che avrei potuto recuperare! Utilizzare queste parti significa non solo ridurre gli sprechi, ma anche creare un piatto delizioso e nutriente. Seguimi per scoprire come prepararlo.

PASTA CON FOGLIE DI CAVOLFIORE: LA RICETTA

Dalle foglie ho eliminato la parte centrale, mentre il torsolo l’ho tagliato a cubetti. Ho bollito i cubetti per una decina di minuti e poi li ho frullati. Nella stessa acqua ho cotto la pasta, mentre le foglie le ho ripassate in padella con aglio, peperoncino e acciughe sott'olio. Ho saltato il tutto. Il risultato? Una pasta con gli scarti del cavolfiore cremosa e saporita, ricca di nutrienti e perfetta per un pasto sano e sostenibile!

Consigli per varianti e usi alternativi

Non solo cavolfiore. Puoi utilizzare anche scarti dei broccoli. Tutti questi "scarti" possono essere impiegati in numerose ricette, come pesti, vellutate e minestroni.

Per questo piatto puoi scegliere qualsiasi tipo di pasta. Io ho optato i tortiglioni di farro monococco.

CONSERVAZIONE

Questa pasta si conserva in frigorifero per un paio di giorni, chiusa in un contenitore per alimenti. Un'idea appetitosa? Disponila in una pirofila, cospargila di pangrattato, aggiungi un filo d'olio e passala sotto il grill per qualche minuto. Otterrai una gratinatura deliziosa.

Se ami il cavolfiore, prova anche queste ricette:

Buona preparazione e buon appetito!

COME PREPARARE LA PASTA CON LE FOGLIE ED IL TORSOLO DEL CAVOLFIORE

Ingredienti & Procedimento

Cavolfiore medio 1 (foglie e gambi)

Pasta 160 g (tortiglioni o altro formato)

Olio Extravergine D'Oliva q.b. (2 cucchiai)

Aglio 1 spicchio

Acciughe Sottolio 4

Sale q.b.

Peperoncino q.b

1

Lava il cavolfiore intero sotto acqua corrente, stacca tutte le foglie e taglialo a metà per il lungo. Rimuovi il torsolo dalle infiorescenze.
2

Lava nuovamente tutte le parti. Rimuovi dalle foglie le parti centrali più dure, ma tienile da parte per usarle.
3

Taglia il torsolo a cubetti e, se vuoi, aggiungi anche le parti dure delle foglie.
4

Cuoci i cubetti in acqua bollente salata per circa 10 minuti, fino a quando saranno morbidi.
5

In un tegame, versa 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva. Fai soffriggere uno spicchio d’aglio schiacciato e un po’ di peperoncino, poi aggiungi le foglie di cavolfiore con un pizzico di sale. Fai insaporire a fiamma moderata per circa 1 minuto.
6

Quando i cubetti di torsolo sono cotti, trasferiscili in un bicchiere per mixer. Nel frattempo, cuoci la pasta nella stessa acqua di cottura.
7

Frulla i torsoli aggiungendo un po’ di acqua di cottura della pasta per ottenere la cremosità desiderata.
8

Versa la crema di cavolfiore nella padella con le foglie, dopo aver rimosso l’aglio. Aggiungi 4-5 filetti di acciughe sott'olio spezzettati.
9

Quando la pasta è cotta, scolala e aggiungila al condimento, saltandola a fiamma spenta.
10

La tua Pasta Con Foglie Di Cavolfiore è pronta! Questa Ricetta è perfetta per un piatto low cost, sostenibile e ricco di gusto, ideale per chi vuole mangiare sano e ridurre gli sprechi alimentari.