PASTA CON LA RICCIOLA - Come Farla Cremosa

Oggi ho preparato un primo di pesce pregiato e goloso: la Pasta Con La Ricciola.
La Ricciola è un pesce azzurro. Quando si parla di pesce azzurro ci si riferisce al pesce povero, perchè costa di meno (io lo definirei accessibile e non povero, perchè è ricco di proprietà benefiche). Non è però il caso della ricciola che è un pesce costoso. Se la compri intera la paghi tra i 18 ed i 20 euro al chilo, se la compri in tranci (quindi con meno scarti) la paghi circa 30 euro al chilo.

PASTA CON RICCIOLA

Questa è una portata ricca e prelibata che puoi servire come Piatto Unico. Ho acquistato un trancio di 550 grammi che al netto degli scarti (osso centrale e pelle) pesa 440 grammi. Ho preparato due piatti di pasta. Tu, con la stessa quantità di ricciola puoi anche preparare un delizioso Sugo Di Ricciola e soddisfare 4 commensali. Ti basterà soltanto raddoppiare tutti gli altri ingredienti di questa ricetta.
Per quanto riguarda il formato di pasta io ho scelto i Paccheri di Gragnano, ma qualsiasi altro formato, medio o lungo, come spaghetti o linguine, va bene. Aglio, prezzemolo, olive nere, vino bianco e pomodorini hanno contribuito a rendere meravigliosi e indimenticabili i paccheri con la ricciola.
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Raduniamo tutti gli ingredienti e regaliamoci un pranzetto coi fiocchi gustandoci la pasta con la ricciola.