Pasta con Porri e Scamorza
Descrizione
La pasta con porri e scamorza è davvero un primo super!
In questa ricetta il porro viene tagliato a rondelle e fatto stufare in una padella con un po' d'acqua e solo un filo d'olio. Una volta scolata la pasta segue la mantecatura con pezzi di scarmorza. Un'idea alternativa e gustostosa, leggera e a costo decisamente basso.Ingredienti
- 320 gr. di Pasta tipo Penne
- 2 Porri
- 100 gr. di Scamorza affumicata
- Grana Padano q.b.
- 2 cucchiai d'Olio extravergine d'Oliva
- Sale q.b
- Pepe q.b.(secondo i gusti)
Procedimento
Mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata. Nel frattempo pulite i porri e tagliateli a fettine molto sottili. Lasciateli stufare in un'ampia padella con un paio di tazzine d'acqua, due cucchiai d'olio ed un pizzico di sale.
Una volta che i porri saranno appassiti, spegnete il fuoco ed unite direttamente nella padella una manciata di grana padano. All'occorrenza unite un po' d'acqua di cottura della pasta. Mischiate il tutto con un cucchiaio di legno.
Scoltate la pasta un minuto prima del termine della cottura, tuffatela nella padella col condimento, unite la scamorza cubettata, un mestolino d'acqua di cottura della pasta. Mantecate il tutto a fiamma vivace. Se gradite unite un pizzico di pepe. Porzionate e servite la pasta con porri e scamorza ben calda.
