Pasta con Zucchine, Mandorle e Maggiorana
Descrizione
In questa gustosa ricetta della pasta con zucchine, i sapori dolci e salati dei vari ingredienti si incontrano dando vita ad un primo piatto davvero fenomenale.
Le zucchine sono un ortaggio molto utilizzato in cucina per la realizzazione di ricette che vanno dagli antipasti ai contorni come ad esempio le polpette di zucchine, le zucchine alla scapece, la pasta con zucchine e gamberetti, le lasagne con zucchinee molti altri ancora.Stavolta abbiamo deciso di proporvi un piatto davvero saporito a cui nessuno potrà resistere.
Per condire la pasta prima di tutto dovete preparare il sugo per il condimento. Tostate le mandorle e unitele nel bicchiere di un mixer con lo spicchio d'aglio sgusciato, la mollica di pane, il parmigiano, il peperoncino e il sale. Frullate tutto fino ad ottenere un composto omogeneo, versate tutto in una ciotola con lo yogurt e qualche cucchiaio di olio e tenete da parte. Scolate la pasta al dente e fatela insaporire in una padella con la crema allo yogurt, mandorle e maggiorana. Aggiungete anche le zucchine scottate e con una manciata di parmigiano in modo da far ben amalgamare i sapori. Amalgamate tutti gli ingredienti e poi servite la vostra buonissima pasta con zucchine, mandorle e maggiorana ancora calda. In questa ricetta abbiamo utilizzato come pasta i torciglioni. Ma anche gli strozzapreti, i rigatoni, i conchiglioni o un tipo di pasta lunga andrà ugualmente bene. Quando acquistate delle zucchine, per essere sicuri che si tratta di un prodotto fresco, bisogna fare attenzione a piccoli dettagli... Ad esempio:- la buccia deve essere lucida e senza macchine,
- al tatto la zucchina deve essere ben soda senza punti molli
- ed inoltre non deve essere di dimensioni troppo grandi.
Ingredienti
Procedimento
1Per prima cosa, sistemate le mandorle su una teglia foderata con carta da forno ed infornatele in forno preriscaldato con funzione grill per circa 5 minuti o finché saranno ben dorateNel frattempo, sbucciate lo spicchio d'aglio e mettetelo nel bicchiere di un mixer. Quando le mandorle saranno cotte, unitele nel mixer con l'aglio ed aggiungete anche la maggiorana, la mollica di pane fatta a pezzetti, il parmigiano grattugiato, un pizzico di peperoncino, un pizzico di sale e frullate tutto fino ad ottenere un composto omogeneo.
A questo punto, versate il trito ottenuto in una ciotola con lo yogurt, 3 cucchiai di olio evo ed amalgamate gli ingredienti, coprite la ciotola con uno strato di pellicola per alimenti e tenete da parte. 2Sciacquate le zucchine e tagliatele a pezzi o a fettine sottili in base alle vostre preferenzeFatele scottare per qualche minuto in una padella antiaderente con un filo d'olio e poi tenete da parte.
Cuocete la pasta in una pentola con l'acqua leggermente salata. A metà cottura, prelevate un mestolo di acqua dalla pentola ed unitela nella ciotola con la salsa a base di yogurt e mandorle in modo da farla ammorbidire. Quando la pasta sarà cotta, scolatela ed unitela nella padella con le zucchine, aggiungete anche la salsa e mescolate a fuoco basso per circa 1 minuto in modo da far amalgamare per bene tutti gli ingredienti.
3Servite ed aggiungete una spolverata di parmigiano se preferite.
