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Pasta e Ceci alla Romana

Pasta e Ceci alla Romana
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Descrizione

La Pasta e Ceci alla romana è un primo piatto goloso e molto saporito, tipico della tradizione culinaria laziale. I ceci vanno lasciati ammollare in acqua fredda per almeno 12 ore, quindi si lessano finchè sono teneri aggiungendo il sale solo a fine cottura. Una volta cotti, i legumi si insaporiscono con un soffritto di aglio, rosmarino e acciughe ed infine si unisce la pasta e si porta a cottura. La minestra, una volta pronta, deve risultare densa e viene portata in tavola bella calda, spolverizzata con pepe nero e condita con un filo di olio extravergine di oliva versato a crudo. Questo piatto è molto sostanzioso, saporoso e fragrante e può anche essere servito come piatto unico seguito da una fresca insalata mista e da una macedonia di frutta. La pasta ideale da utilizzare per questa ricetta è di formato corto: ditali rigati o pasta mista.

Ingredienti

Procedimento

Pasta e Ceci alla Romana preparazione 1
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Pasta e Ceci alla Romana preparazione 2
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Mettete a bagno i ceci e lasciateli in ammollo per 12 ore. 1Quindi buttate l'acqua, risciacquate i ceci sotto acqua fredda corrente e metteteli in una casseruola con i bordi alti2Versate 1 litro e un quarto di acqua fredda

Pasta e Ceci alla Romana preparazione 3
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Pasta e Ceci alla Romana preparazione 4
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Accendete il fuoco e fateli cuocere a fiamma dolce per un paio di ore o finchè sono diventati teneri. 3Quindi conditeli con il sale4Nel frattempo tritate grossolanamente lo spicchio di aglio pelato e gli aghi di rosmarino

Pasta e Ceci alla Romana preparazione 5
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Pasta e Ceci alla Romana preparazione 6
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Pasta e Ceci alla Romana preparazione 7
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5Versate l'olio extravergine di oliva in una padellina antiaderente e unite aglio e rosmarino6Fateli soffriggere a fiamma dolce per un paio di minuti7Quindi aggiungete i filetti di acciuga

Pasta e Ceci alla Romana preparazione 8
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Pasta e Ceci alla Romana preparazione 9
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Pasta e Ceci alla Romana preparazione 10
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8Fateli sciogliere dolcemente mescolando spesso9Versate il soffritto a base di acciuga nella pentola con i ceci10Fate insaporire per una decina di minuti e poi tuffateci la pasta

Pasta e Ceci alla Romana preparazione 11
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Pasta e Ceci alla Romana preparazione 12
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11Mescolate bene e lasciate cuocere la pasta al dente, quindi spegnete il fuoco12Distribuite in fondine singole, spolverizzate con il pepe nero, condite con un filo di olio extravergine di oliva e servite in tavola ben calda la pasta e ceci alla Romana

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    Anonimo

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    Anonimo

    17/10/2017 19:32:15

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