Pasta e lenticchie
Descrizione
Come preparare la pasta e lenticchie
Anche la mia versione della pasta e lenticchie dal gusto intenso mantiene le ben conosciute proprietà benefiche di questo legume: tanto per dirne qualcuna, l'apporto di ottime proteine vegetali, di fibre, ferro e vitamine del complesso B! Per aggiungere un tocco personale alla pasta e lenticchie, ricetta tradizionale, vi consiglio di utilizzare il peperoncino rosso perché più dolce e adatto a questo primo piatto; quello verde, infatti, potrebbe risultare un po' amaro. Servite il piatto ancora caldo, condito con un filo d'olio extravergine d'oliva ed una bella spolverata di pepe nero. Potete anche preparare la pasta e lenticchie in scatola ma io preferisco questa versione qui. Buona lettura e buona preparazione a tutti!Ingredienti
- 320 gr. di Pasta (consiglio pappardelle ricce)
- 280 gr. di Lenticchie
- 2 spicchi d'Aglio
- 1 costa di Sedano
- 1 Carota
- 1 Cipolla
- 4 cucchiai di Olio extravergine d'Oliva
- 1 Peperoncino piccante
- Sale q.b
Procedimento
Innanzitutto evitate di mettere in ammollo le lenticchie perché perderebbero consistenza e diventerebbero mollicce. Limitatevi perciò a lavarle bene con acqua fredda. In una pentola, con l'acqua per la cottura, mettete le lenticchie, il sedano, la carota e la cipolla. Quindi lasciate cuocere per circa 30 minuti, controllando di tanto in tanto il grado di cottura.
A cottura ultimata separate le lenticchie dal brodo e dagli odori. Poi mettete l'olio extravergine d'oliva in una pentola e fatelo riscaldare. Aggiungete gli spicchi d'aglio tritati ed il peperoncino spezzettato e lasciateli rosolare un po'.
Aggiungete a questo punto le lenticchie in modo che si insaporiscano. Ora dovete aggiungere un po' dell'acqua di cottura delle lenticchie e far cuocere ancora pochi minuti. Intanto mettete sul fuoco un'altra pentola e fate riscaldare dell'acqua, con una presa di sale, che servirà per la cottura della pasta.
Adesso versate l'acqua calda nella pentola con le lenticchie e, una volta ripreso il bollore, aggiungete le pappardelle ricce. A fine cottura fate riposare la pasta e lenticchie per alcuni minuti, a fuoco spento. Servite e buon appetito..
