Pasta Lardiata
Descrizione
Ingredienti
- 320 gr di Pasta
- 100 gr di Lardo
- 500 gr di Pomodorini
- 2 Spicchi d'Aglio
- 1 Cipolla
- 100 gr di Pecorino grattugiato
- Basilico q.b
- Olio extravergine d'Oliva
- Sale q.b
- Pepe q.b
Procedimento
Per prima cosa, tagliate il lardo a pezzi molto piccoli e tenete da parte. Sbucciate l'aglio e la cipolla e tagliate quest'ultima a pezzi piccoli. Versate in una padella antiaderente un giro d'olio e fate rosolare gli spicchi d' aglio e la cipolla per qualche minuto.
Unite il lardo, mescolate e continuate la cottura a fuoco lento per circa 8 minuti. Nel frattempo, sciacquate i pomodorini, eliminate il piccolo verde superiore e tagliateli a metà o in 4 parti. Aggiungeteli al lardo e fate cuocere per circa 10 minuti.
Aggiungete il sale. Nel frattempo, fate cuocere la pasta in una pentola con acqua salata, io ho scelto i rigatoni, e quando saranno al dente scolateli. A fine cottura del sugo, aggiungete qualche foglia di basilico fresco in padella e unite anche la pasta.
Fate saltare per circa 1 minuto. Aggiungete un abbondante spolverata di pecorino e servite. Buon appetito.
