La pasta pesce spada e melanzane
Descrizione
Per preparare la pasta con pesce spada e melanzane è preferibile utilizzare le melanzane tonde che hanno un gusto meno amaro e una consistenza più adatta alla frittura: già, perché è necessario friggerle per assaporare in pieno questo primo che vi farà leccare i baffi nonostante le sua semplicità. Se le melanzane devono essere fritte, il formato di pasta ideale per preparare questo primo piatto è quello tipico siciliano: le casarecce. Noi abbiamo utilizzato un formato simile di pasta fresca: gli strozzapreti. In realtà non ho mai visto nessuno lamentarsi trovandosi davanti dei rigatoni o degli spaghetti con melanzane e pesce spada: la classica ricetta che non fa discriminazioni!
Come preparare la pasta pesce spada e melanzane
La pasta melanzane e pesce spada può essere realizzata utilizzando un po’ di pomodoro fresco o dei pomodorini, ma anche servita in bianco. In entrambi i casi potete aggiungere della menta tritata o anche un po’ di buccia di limone grattugiata. Piccoli trucchetti per rendere speciale un semplice (ma ugualmente gustoso) primo piatto. Una ricetta che di diritto entra in quelle semplici ma che non farà sicuramente storcere il naso al palato più raffinato quando presentata in tavola.Conservazione
Meglio consumarla subito. Si conserva al massimo per 2 giorni in frigorifero, chiusa in un contenitore salvafreschezza. Sconsigliamo la congelazione.Scopriamo ora come preparare la pasta pesce spada e melanzane presentando la ricetta completa che vi guiderà passo dopo passo: buona lettura e buona preparazione a tutti.
Provate anche la pasta alla norma!
Ingredienti
Procedimento
1Tagliate la melanzana a tocchetti di circa 2 cm.2Friggetela in olio si semi per circa 15 minuti. Disponetela su carta paglia per eliminare l'unto in accesso. 3Mettete una pentola con acquasul fuoco per la cottura della pasta.
4Tagliate il pesce spada a tocchetti di circa 2 cm.5Fatelo rosolare in 3 cucchiai d'olio extravergine d'oliva insaporito con un peperoncino secco tritato ed uno spicchio d'aglio per circa 3 minuti, girando spesso. Sfumate con 1/2 bicchiere di vino bianco.6Aggiungete i pomodorini privati dei piccioli (la parte più sporca) e tagliati in 2, aggiungete una presa di sale e lasciate insaporire qualche secondo. Unite 2 mestoli di acqua calda e lasciate cuocere per un'altra decina di minuti.
7Calate le melanzane nel sugo col pesce spada.8Scolate gli strozzapreti e tuffateli nella padella con condimento.9Saltate la pasta aggiungendo, al bisogno, un poco d'acqua di cottura della pasta.
10I vostri strozzapreti con pesce spada e melanzane sono pronti per essere serviti. Buon appetito!